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141.
几种益生菌发酵谷物饮料制作工艺研究 总被引：3，自引：0，他引：3
益生菌发酵谷物饮料既保存了谷物原有的营养价值,又具有益生茵发酵制品的有益作用,风味良好、口感独特,对人体有显著的营养保健作用.用1.5%的量接种从发酵谷物中筛选获得的酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌分别发酵糯米制作米酒、发酵玉米汁制作酸性饮料、多肽饮料,其发酵条件分别为:米酒发酵温度30℃,发酵时间72h,酸性饮料... 相似文献
142.
试验从12种青贮饲料中,通过MRS固体、液体培养基培养,并且对菌落进行革兰染色,镜检及过氧化氢酶实验,筛选出在培养基中生长较好的乳酸菌菌株1-3-1,为青贮发酵剂的制备提供前提条件。 相似文献
143.
双歧杆菌发酵乳饮料的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
分离并经过耐氧训化的双歧杆菌（青春双歧杆菌和长双歧杆菌）与乳酸菌（保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌和乳链球菌）单菌培养制备生产发酵剂，对混合菌株发酵乳饮料的主要工艺条件进行了研究。选用ＰＧＡ和ＣＭＣ－Ｎａ为稳定剂，确定了最佳发酵条件为双歧杆菌，保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌＝２：１：１，按种量４％，发酵终点ｐＨ≤４．５，发酵时间６～８ｈ，产品４～５℃贮藏７ｄ后，双歧杆菌活菌数达到１０＾７ｃｆｕ．ｍｌ＾－１。 相似文献
144.
对4株分离自川西牧区自然发酵乳中的优良乳酸菌的耐酸能力、耐胆酸盐能力、耐渗透压能力、拮抗肠道病原菌能力和对医用药物敏感性等耐受性进行了研究。结果表明,4株优良乳酸菌均有一定程度的抗逆能力,可以结合其优良的发酵特性和抗逆特性,研究开发新型发酵乳。 相似文献
145.
采用室内模拟培养的方法,研究了接种纤维降解复合菌群及乳酸菌对改善牛粪脱水性能的影响。结果表明,接种后的牛粪有明显的水层析出现象,最高水层厚度为1.4cm,而对照无水层析出,接种后牛粪表面水蒸发量较对照增加了56%,培养15天,3000r·min-1,10min离心,固体物中含水量从85.3%下降到78.3%,减少了8.2%,而对照仅减少0.8%;进一步研究表明,接种加快了牛粪pH下降,增加了牛粪中纤维素的降解,纤维降解复合菌群与乳酸菌混合接种好于两个接种物的单一接种处理,相同的接种物,对于牛粪脱水性能改善,接种量越大效果越好。 相似文献
146.
对不同乳酸菌菌种中提取出的亚油酸异构酶进行了酶学性质的比较。结果表明,嗜酸乳杆菌CGMCC1.1854亚油酸异构酶的最适p H为6.5,最适温度为30℃,以亚油酸为底物时酶的米氏常数Km为18.99mmo L·L-1,Vmax为1.58μg·m L-1·min-1;植物乳杆菌CGMCC 1.557亚油酸异构酶的最适p H为6.5,最适温度为45℃,以亚油酸为底物时酶的米氏常数Km为14.83 mmo L·L-1,Vmax为1.75μg·m L-1·min-1;植物乳杆菌3-9亚油酸异构酶的最适p H为6.5,最适温度为45℃,以亚油酸为底物时酶的米氏常数Km为14.26 mmo L·L-1,Vmax为1.94μg·m L-1·min-1。 相似文献
147.
就乳酸菌（ＬＡＢ）的有关特性，影响ＬＡＢ生长的环境因素，苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）对酒质的影响，ＭＬＦ的发生与终止，与ＭＬＦ有关的代谢反应机理，以及ＬＡＢ分子生物学等方面进行了综述。重点介绍了在ＭＬＦ生化反应机理方面的研究进展 相似文献
148.
溶菌酶对鸡全蛋液乳酸菌发酵性能的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
研究以保加利亚乳相菌和嗜的热链球菌作为发酵剂。笔首先测定了鸡全蛋液中的溶菌酶活力，然后研究了溶菌酶对试验用乳酸菌发酵性能的影响，不同杀攻方法对鸡全蛋液中溶菌酶失活率及鸡全蛋液乳酸菌发酵性能的影响。 相似文献
149.
将乳酸菌 ( L plantarum )接种到肠馅中 ,按着我国风干香肠传统工艺生产 ,在风干过程中测定脂肪及游离脂肪酸变化。结果表明 ,添加乳酸菌的香肠脂肪含量略低 ,酸价高 ,说明添加乳酸菌能促进脂肪分解 ;另外游离脂肪酸含量增高 ,尤其是 C18∶ 1和 C16∶ 0 两种脂肪酸含量明显增多 ,而 C18∶ 2 则略低 ,可能是 C18∶ 2 进一步参加反应的结果 相似文献
150.
乳酸菌发酵骨泥后上清液免疫增强作用的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
本试验通过迟发型变态反应试验(足跖增厚法)、抗体生成细胞的检测(jeme改良玻片法)、小鼠碳廓清试验，观察灌服不同剂量乳酸菌发酵骨泥的上清液后小鼠的反应。结果证明：经乳酸菌发酵鲜骨泥后的上清液可以增强小鼠的迟发型变态反应，增加小鼠的抗体细胞生成数，加强其巨噬细胞吞噬能力。因此，说明此上清液具有增强机体细胞免疫、体液免疫及非特异性免疫功能的作用。 相似文献