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该乳酸饮料选择SOD作为功能因子,乳酸饮料为载体,经过配料、调酸、均质、杀菌等工序加工而成。重点解决了产品口感和稳定性问题,使产品营养丰富,且具有一定的保健功能。 相似文献
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该乳酸饮料选择SOD作为功能因子,乳酸饮料为载体,经过配料、调酸、均质、杀菌等工序加工而成。重点解决了产品口感和稳定性问题,使产品营养丰富,且具有一定的保健功能。 相似文献
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酸奶是用纯牛奶发酵制成的.本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料允许加水配制.只是饮料的一种、从配料表可以看出,除了微量的牛奶外,还有水、甜味剂、果味剂等成分、比起新鲜牛奶。酸奶不但具有它的全部“招牌营养”.而且更容易被消化吸收.还更有利于肠胃健康。按照原料不同.酸奶可分为:纯酸奶,蛋白质含量≥2.9%: 相似文献
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酸奶是用纯牛奶发酵制成的.本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料允许加水配制.只是饮料的一种、从配料表可以看出,除了微量的牛奶外,还有水、甜味剂、果味剂等成分、比起新鲜牛奶。酸奶不但具有它的全部“招牌营养”.而且更容易被消化吸收.还更有利于肠胃健康。按照原料不同.酸奶可分为:纯酸奶,蛋白质含量≥2.9%: 相似文献
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以红枣为原料进行乳酸发酵,生产具有红枣和乳酸发酵特有风味与营养功能的红枣乳酸饮料.通过单因素试验和正交试验确定红枣乳酸发酵最佳工艺条件为:菌种保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的复合比2∶1、发酵时间1d、发酵温度38℃、复合菌剂接入量6%、牛奶添加量3mL/100mL、葡萄糖添加量0.5g/100mL,产酸量达7.5g/L.饮料调配最佳工艺条件为100mL饮料中添加红蔗糖2g、白蔗糖5g、NaCl 20mg,乳酸含量为0.5g.对4种乳酸发酵醪抗氧化功能分析发现次等红枣发酵醪在清除DPPH自由基和总抗氧化能力方面与优质红枣发酵醪相当,而高于苹果汁、红心红薯2种发酵醪. 相似文献