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1 概述 我国《稻谷储存品质判定规则》中将脂肪酸值作为判定粮食品质状态的重要指标。针对实际工作中脂肪酸值测定存在的手工滴定终点颜色变化不明显,操作人员的个体差异影响测定结果的一致性等问题,在我所开发的谷物脂肪酸值测定仪的基础上,为提高仪器的稳定性和测定数据的准确性, 相似文献
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桃果实糖酸含量与风味品质的关系 总被引：5，自引：0，他引：5
根据1986～1988年对本所桃种资源圃100个桃品种果实可溶性糖,可滴定酸、可溶性固形物含量连续3年的测定结果,用电子计算机排序,研究出含糖、含酸量最低、最高及由酸变甜的临界值和果实酸、甜酸、酸甜适度、酸甜和甜的风味品质的关系,为桃果实风味品质的评价提供科学依据. 相似文献
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根据对广西柑桔研究所柑桔种质资源圃内的104个桔类品种果实可溶性糖、可滴定酸含量连续3年测定结果，提出了桔类品种果实糖、酸含量可以分为极高、高、中、低、极低5级及其分级标准。这一分级标准的测定，为桔类果实风味的评价和不同地区果实风味的比较提供了参考依据。根据对桔类果实糖、酸含量的测定和对果实口感品评结果，对糖、酸含量与风味的关系做了探讨。风味优良的品种，其糖酸比多在10－20的范围，偏高者风味趋甜，偏低者风味偏酸。而糖酸比值小于10的风味不佳。优质的品种其果实含酸量多为中等（0．6％－0．89％），含酸量极高者风味最差。果实含可溶性糖的变化幅度不大，而含酸量的变化幅度较大。因此，风味的优劣受含酸量的影响较大。 相似文献
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不同种内梨品种果实糖、酸含量分析比较 总被引：8，自引：1，他引：7
对秋子梨、白梨、砂梨、西洋梨和新疆梨５个种内２８１个品种的果实可溶性糖及可滴定酸含量进行分析发现，秋子梨品种含糖量高，含酸量中等；西洋梨、新疆梨、白梨和砂梨的品种含糖量中等；新疆梨品种含酸量中等，余者合酸量低。秋子梨中的红八里香、平梨、面梨、山梨１６、南果４号、伏五香、早蜜、南果梨；白梨中的水罐；西洋梨中的赛斯凯尔和波１６含糖量极高，均＞１１．００％。同时探讨了糖酸比与果实风味的关系，比值＜１５．０者，果实风味多为甜酸或酸涩，品质低下；比值在１５．１—２５．０者，风味多甜酸，品质中到中上；比值为２５．１—６０．０者，风味多酸甜，品质中上到上；比值＞６０．１者，风味多为淡甜、甜或甘甜，品质中上至上。 相似文献
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根据对保存在广西柑桔研究所柚品种资源圃的39个柚品种果实的可溶性糖,可滴定酸含量连续2年测定结果,提出了柚品种果实糖酸含量可分为极高、高、中、低,极低5级及其分级标准.这—标准的确定为柚果实风味的评价和不同地区的柚果实风味的比较提供了参考依据.通过对柚果实糖酸含量的测定和对果实口尝品评的结果,对糖酸含量与果实风味的关系进行了探讨. 风味优良的品种,其糖酸比值在7—25的范围,偏高者风味偏甜,偏低者风味偏酸,而糖酸比值小于5的风味不佳.优质的品种,其果实的含酸量多为中等(0.4%一0.99%),含酸量极高者风味最差.含糖量变化不大,而含酸量变化大,因此,风味的优劣受含酸量的影响较大. 相似文献
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乔纳金苹果是一个中晚熟品种,采收后在常温下或在一般普通通风贮藏库内极不耐贮,果皮表面发粘,果肉变面,硬度下降,风味变差,失去了应有的商品价值.国外发达国家乔纳金苹果的贮藏,大多采用CA气调贮藏的方法进行贮藏,基本实现了周年供应,同时保持了乔纳金苹果原有的风味和品质.而我国,由于经济条件所限,大部分苹果的贮藏场所以冷藏库和简易贮藏场所(通风库、窑洞、地窖等)为主,贮藏效果不理想.近年来,我国乔纳金苹果的栽培面积越来越大,产量不断增加,已经成为苹果的主要栽培品种.因此,乔纳金果实采后贮藏是一个急需解决的问题. 相似文献
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采用基于机器视觉技术的JDDY型粮油滴定分析仪代替人工滴定进行稻谷、玉米脂肪酸值的测定.通过添加亚油酸标准溶液测定稻谷、玉米脂肪酸值的回收率,验证采用滴定仪测定稻谷、玉米脂肪酸值的准确性.实验结果表明,稻谷回收率在99.5％～107.3％之间,玉米回收率在96.1％～105.7％之间,滴定仪对稻谷、玉米的测试值与理论添加值之间具有较好的相关性,线性相关系数分别为r=0.9993,r=1.0000,具有较宽的测量范围,能够满足目前稻谷、玉米试样脂肪酸值指标的品质检验要求. 相似文献