焙烤仔猪教槽料的研制     

李永富  李亮  穆玉云  刘荫亭 《饲料工业》2012,(23):20-23

试验旨在研究仔猪焙烤教槽料生产工艺及其对仔猪诱食和生长性能的影响,开发出能够确保仔猪成功离乳的新型仔猪教槽料产品。通过对焙烤工艺优化,在焙烤温度170℃、焙烤时间18 min时,焙烤产品赖氨酸损失最少,损失率为8.25%。诱食性试验证明,焙烤教槽料能使刚断奶仔猪采食速度明显加快;偏食性试验结果表明,在哺乳期7~20日龄内,焙烤教槽料的饲料摄入量是传统颗粒料的2倍;哺乳仔猪生产性能试验结果表明,在17~22日龄哺乳期间,焙烤教槽料日均饲料摄入量为11.1 g/头,比传统颗粒料增加了10 g/头,日均增重则比传统颗粒料增加了50 g/头,显示出极高的饲料转化效率;焙烤教槽料在断奶第1 d的采食量达到139.95 g/头,是传统颗粒料的2倍,仔猪营养摄入量超过了维持的需要,不仅不会出现断奶失重现象,而且有增重。这些结果证明,焙烤过程中赖氨酸的损失得到有效控制,焙烤教槽料有效解决了仔猪在哺乳期不爱吃饲料、断奶初期失重的难题。  相似文献   

新疆葱油曲奇的焙烤工艺研究     

赵广林  徐效圣  王鹏  张群 《农产品加工．学刊》2011,(8):113-115

将富含多种微量元素的新疆香葱应用于西式焙烤食品曲奇饼加工中,研究其焙烤工艺,为适合新疆口味的新产品开发奠定基础。通过正交试验,以感官评价为评价指标的优化焙烤工艺结果为:焙烤前期时间35 min,上火温度调0℃,下火温度100℃;焙烤后期时间10 min,上火温度调140℃,下火温度0℃。以产品感官评价为指标的优化焙烤工艺结果为:感官综合的评分为82分。  相似文献   

焙烤型酸奶溶豆制作工艺的优化     

盖旭  王勇  韩希凤  高靖雯  刘勇良  何思宇 《安徽农业科学》2022,(12):161-164

以凝固型酸奶和玉米淀粉为原料,制作焙烤型酸奶溶豆。以感官评价为手段,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化了其制作工艺。结果表明：酸奶∶玉米淀粉配比为70∶30(w/w),蛋清添加量为115 g(以酸奶和玉米淀粉之和100 g为基准),烘焙温度105℃,烘焙时间为50 min时,制作出的溶豆感官品质较高。  相似文献   

气调技术在食品贮藏中的应用     

李区 《广西水产科技》2005,(2):41-44

近20年来，食品的气调贮藏保鲜技术在我国得到了较广泛的应用。运用气调保鲜技术对水果、蔬菜、粮食、禽蛋、肉类、水产品和焙烤食品等进行保藏，效果良好，与一般的冷藏相比，可大大延长食品的贮藏期，提高贮藏质量，是一项很有前途的食品贮藏保鲜技术。  相似文献   

小麦品质对焙烤食品加工的影响     

谢玉锋  郑茂波 《农产品加工．学刊》2013,(5)

小麦中蛋白质是决定小麦加工品质最主要的成分,其不仅仅是构成面团面筋的主要成分,并且可以决定焙烤食品的营养价值,在小麦面粉中还含有数量及种类较多的酶,主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等,它们对小麦运输与储存、成筋能力、面团发酵耐受力等性能都会产生一定的影响.  相似文献   

任务驱动法在高职高专《食品焙烤技术》中的应用     

陈荣华 《山东饲料》2013,(18)

本文分析了食品焙烤技术课程传统教学法的缺点及任务教学法的特点和优势,讨论了任务教学法在高职高专《食品焙烤技术》课程教学中的具体应用,达到了很好的教学效果.  相似文献   

微波在苹果果酱制作中的应用     

宗留香  毛微 《保鲜与加工》2004,4(6):33-35

目前,微波技术在面酱、调味品、食品干燥、焙烤,食品的杀菌与保鲜等方面被广泛应用[1].笔者利用微波现代设备取代传统工艺制作苹果果酱,目前尚未见报道.该方法设备简单,操作方便,卫生、快速,产品质量明显好于传统产品.  相似文献   

单甘酯在板栗面包中的应用研究     

魏宗烽  邵颖 《信阳农业高等专科学校学报》2011,21(2):116-118

通过单因素实验,探讨了单甘酯对板栗面包焙烤品质、面包贮存过程中老化指标的影响,实验结果表明:单甘酯的添加对板栗面包的焙烤品质及老化指标的影响显著。当单甘酯添加量为0.3%时,板栗面包具有良好的焙烤品质;在贮存5d后,板栗面包的失水速率明显减慢;在贮存7d后,面包芯硬度比对照组面包减少34%,板栗面包的老化速度减缓。  相似文献   

以岗位能力培养为核心的焙烤食品加工技术实践教学改革     

田洁  王育红  介元芬  乔明武 《农产品加工．学刊》2014,(24):86-88

为满足21世纪人才的需求,培养适应社会需要的高层次食品加工技术型人才,探讨焙烤食品加工技术实践教学改革。通过实践模式、教学方法、建立校外实训基地、加强师资队伍建设、职业技能鉴定和考核方式改革等方式,提高学生的学习兴趣和自主能动性,教学效果明显提高,实现了培养学生综合职业能力的目的。  相似文献   

膨化粗杂粮粉在焙烤食品中的应用   总被引：1，自引：0，他引：1  

高秀兰 《现代农业科技》2010,(3):368-368,370

将粗杂粮粉膨化后与其他焙烤原料相混加工焙烤食品,大大提高了膨化焙烤食品的营养价值。阐述了膨化粗杂粮焙烤食品的加工工艺及其发展方向,并对其优点进行了总结,以期促进粗杂粮食品产业的发展。  相似文献