高粱乌米的营养特性及产品开发研究进展     

《农业科技与装备》2021,(5)

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回生抗性淀粉种类对米淀粉凝胶形成的影响     

谢涛  李英  易翠平  刘小龙 《农业工程学报》2017,33(4):309-314

为寻找改善普通米淀粉制品的结构及品质的新型食品添加剂,该文以普通米淀粉为原料,采用快速黏度分析仪、扫描电子显微镜、质构分析仪、全自动X射线衍射仪及示差扫描量热仪等手段,研究添加锥栗、马铃薯与绿豆回生抗性淀粉(retrograded resistant starch,RSⅢ)对米淀粉凝胶微观结构及理化性质的影响。结果表明:添加锥栗、马铃薯及绿豆RSⅢ对米淀粉凝胶的结构及性质产生显著影响(P0.01),以锥栗RSⅢ的作用最为突出。添加锥栗、马铃薯与绿豆RSⅢ对米淀粉糊的黏度特性没有影响(P0.05)。未添加RSⅢ的米淀粉凝胶存在很多不规则、深浅不一的大洞,而加入RSⅢ使米淀粉凝胶的网状结构变得更为规整、致密,且其胶着性与黏聚性变化不大(P0.05);添加锥栗、马铃薯与绿豆RSⅢ后能加速米淀粉凝胶的形成,与未添加RSⅢ的米淀粉凝胶比,其硬度分别增加了2.38、1.97和1.25倍(P0.01),黏着性分别增加2.56、1.99和1.32倍(P0.01),弹性增加1.07、0.81和0.53倍(P0.01)。米淀粉以A-型晶体占优,锥栗RSⅢ以V-型晶体占优,马铃薯与绿豆RSⅢ均以B-型晶体占优;不加或加入RSⅢ的米淀粉凝胶粉末都转变为以V-型晶体为主,且总相对结晶度没有改变(P0.05)。加入RSⅢ后的米淀粉糊除有低温吸热峰外还出现高温吸热峰,是否添加RSⅢ对低温吸热峰的温度参数影响不大(P0.05),但吸热焓显著降低(P0.01);而对于高温吸热峰,添加马铃薯与绿豆RSⅢ的各项参数没有差别(P0.05),但比添加锥栗RSⅢ的显著增高(P0.01)。可见添加不同来源的RSⅢ可以有效改善米淀粉凝胶的结构与品质。该研究结果为抗性淀粉用于提高米制品品质与营养功能的研究和生产提供了重要参考。  相似文献   

基于高密度SNP标记的云南元阳红米种质资源遗传多样性分析     

龙晓波  李为国  叶昌荣  程计华  张哲  尹合兴  赵健  李正和  曹桂元  易丽媛  罗正华  杨秀美  符岂玮  彭俊华  贾高峰  田冰川 《杂交水稻》2022,(4):15-20

为了明确云南元阳红米地方品种种质资源的遗传背景及遗传多样性,给当地红米种质资源保护与开发利用提供理论依据,对元阳梯田地区的红米种质资源进行了全面收集,并利用分布于水稻12条染色体53 032个SNP标记的水稻50K液相基因芯片对155份红米材料进行全基因组基因型检测,通过群体结构和聚类分析,评价红米种质资源的遗传背景和多样性。通过计算最小等位基因频率（MAF）、核苷酸多态性（pi）、多态性信息含量（PIC）等多个多态性指标,发现元阳红米品种间的位点遗传多样性较低。通过群体结构分析,可将供试材料分为9大类,9个类群之间基因交流不频繁,类群内遗传背景单一,少部分材料具有混合的遗传背景。NJ聚类分析可将供试材料分为明显的籼、粳2大类,其中籼稻类涵盖的材料有140份,占供试材料总数的90%。本研究利用高密度SNP基因型数据揭示了云南元阳地方红米品种的遗传多样性水平较低、种质资源遗传背景单一等特点,通过精准鉴定去除了品种重复,为当地红米种质资源的保护与利用提供理论依据。  相似文献   

不同人为干扰尺度对米槠群落外貌特征影响研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

游水生  陈善沐  林文莲  徐玉华 《水土保持研究》2006,13(4):200-202

从群落外貌探讨不同人为干扰尺度对福建武平米槠林的影响。结果表明:随着人为干扰尺度(CK对照、A级择伐更新、B级天然更新、C级人工促进天然更新和D级杉木林)的加大藤本植物、地面芽植物、地上芽植物、中型叶、草质叶、复叶和落叶的种类逐渐上升或呈“S”型上升,而高芽位植物、小型叶、革质叶、全缘叶、单叶和常绿的种类逐渐下降或呈“S”下降;CK、A级、B级和C级的外貌是由革质、单叶、小型叶为主的常绿高位芽植物所决定的,而D级由草质、单叶、中型叶为主的常绿高位芽植物所决定的。  相似文献   

米蛾(Corcyra cephalonice)成虫产卵及卵发育对温度的响应     

于玲  崔娟  阮长春  臧连生  张文芳  史树森 《中国农学通报》2015,31(35):128-132

明确温度与米蛾成虫生殖和卵发育的关系并进行模式化表达,为人工智能规模化繁育米蛾及利用其卵进行天敌昆虫的繁殖提供科学依据。在室内5个恒温条件下(15℃、20℃、25℃、30℃、35℃)测定米蛾卵的发育历期、孵化进度、孵化率及成虫产卵量、产卵动态、寿命等。结果显示,米蛾卵在15℃条件下停滞发育(不能孵化),在20~35℃的温度范围内,卵的发育历期与温度呈负相关,卵的发育速率总体趋势符合Logistic曲线模型V=0.25/[1+exp(5.06-0.24t)](R=0.9993,F=358.06,P=0.0373),孵化率与温度的关系符合二项式关系模型y=1/[0.0144+526644.37exp(-t)](R=0.9471,F=26.14,P=0.0145),在试验温度范围内,米蛾成虫单雌产卵量有随着温度升高呈现先增加后降低的趋势,且米蛾单雌产卵量(y)与温度(t)的关系符合二项式模型y=-2.38t2+128.42t-1383.58(R=0.9941,F=84.28,P=0.0117),成虫寿命亦随着温度的升高逐渐缩短。米蛾雌虫产卵适宜温度范围是25~30℃,最适温度为26.98℃,卵发育的适宜温度范围是20~30℃,最适温度为26.90℃。  相似文献   

基于L-α-PC强制融合淀粉分子行为的挤压再造体质构调控     

邱硕  肖志刚 《农业工程》2016,6(5):65-69

围绕以物性设计主导淀粉再造体食品品质国际研究领域热点和难点问题,以粳米淀粉为结构再组装对象,双螺杆挤压机为反应器,大豆L-α-磷脂酰胆碱（L-α-PC）为质构调节剂,采用二次正交旋转组合试验,利用响应面模型,以L-α-PC质量分数、物料含水率、机筒温度和螺杆转速为输入变量,以重组米的崩解值为响应变量,建立的挤压数学模型可应用于重组米的生产,为重组米工业化生产的质构调控提供参考,从而制得能够满足特殊人群使用需求的挤压重组米。得出的重组米崩解值较佳时各变量分别为:L-α-PC质量分数0.47%、物料含水率31.5%、机筒温度76.8 ℃、螺杆转速163.9 r/min,崩解值为1 235cp。   相似文献   

产虫茶昆虫——米缟螟各虫态发育历期与温湿度关系研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

文礼章 《湖南农业大学学报(自然科学版)》1997,23(4):347-351

用三叶海棠作饲料，研究了产虫茶昆虫－米缟螟各虫态发育历期与温、湿度的关系。结果表明，该虫各虫态的发育起点温度和有效积温依次为：卵１７．８℃，９３．８日度；幼虫９．３℃，１２１８．９日度；蛹１２２．℃，２１２．６日度；成虫产卵前期２１．７℃，９．０日度。当温度达到３５℃时，卵、幼虫、蛹都不能存活，当湿度低于５５％，幼虫不发育，最终死亡。  相似文献   

发酵血粉的菌种筛选及制曲   总被引：5，自引：0，他引：5  

胡文瑞  贾秉安 《青海畜牧兽医学院学报》1989,6(2):17-20

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亚洲玉米螟卵对3种赤眼蜂的适合性比较   总被引：6，自引：1，他引：6  

李元喜  戴华国  姜金林  符文俊  孙智婵 《南京农业大学学报》2002,25(1):35-38

观察研究了以米蛾卵和亚洲玉米螟卵为寄主时，玉米螟赤眼蜂（Trichogramma ostriniae)、拟澳洲赤眼蜂（T.confusum)，松毛虫赤眼蜂（T.dendrolimi)等3种赤眼蜂的寄生发生及羽化情况，结果发现：以米蛾卵为寄主时，3种赤眼蜂最高，达10．42％，且死于预蛹期以前的蜂所占比例显高于拟澳洲赤眼蜂和松毛虫赤眼蜂，以亚洲玉米螟卵为寄主时，玉米螟赤眼蜂的寄生发生率和寄生卵粒数显高于其它两种蜂，松毛虫赤眼蜂的寄生发生率显低于其它两种蜂。可以为，亚洲玉米螟卵是玉米螟赤眼蜂的适宜寄主，是拟澳洲赤眼蜂的次适寄主，是松毛虫赤眼蜂的不适寄主。  相似文献   

色米的营养功能特点及相应加工技术研究(综述)   总被引：6，自引：0，他引：6  

张名位  郭宝江 《上海农业学报》2002,18(Z1):18-24

概述了色米的营养功能特点及与之相应的加工技术.色米富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸,与普通白米相比,蛋白质较丰富,必需氨基酸比例较高,微量元素铁、锌、硒及VB1、VB2和VA、VE含量较高.功能评价试验证明,色米具有清除活性氧自由基,延缓衰老,改善营养性贫血,增强免疫力,抗动脉粥样硬化,抗应激反应和镇静作用等保健功能.在其加工利用中,可根据其营养功能特点配套选用发芽技术、挤压膨化技术、酶技术与发酵技术及超微粉碎等其它现代食品加工新技术,以充分保留和提高其营养成分与保健功能.  相似文献