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龙头鱼是我国东南近海张网作业的主要渔获物之一。近年来随着海洋水产资源结构的变化，龙头鱼资源富增，部分厂家开发出多种龙头鱼调味干品、但因原料水分含量高，以致烘干时间长、能耗高。随着龙头鱼产量的逐年上升，快速制干，是生产中提高经济效益的重要环节。１材料与方法１．１龙头鱼 市购新鲜原料．条长２０～２５ｃｍ。１．２仪器设备 酸度计ＰＨＢ—１离心机ＬＸＪ—Ⅱ高速组织捣碎机ＸＫ电热鼓风干燥箱ＣＳ１０１—Ａ１．３肌肉持水性 原料鱼去头及内脏，洗净后经高速组织捣碎机打浆６０秒．加入试验试剂混匀后放置一刻钟，离心… 相似文献
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大蒜是日常生活中不可缺少的调味品,但是薄薄的蒜皮和蒜仁黏合紧密,蒜皮又很光滑,剥起来相当费事。特别是一些大蒜用量比较大的饭店、酒楼,一般都会请专人来剥蒜皮。 相似文献
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海英 《农产品加工．学刊》2008,(11):16-16
山西老陈醋是我国调味品中的瑰宝，它与镇江香醋相比，无论在原料选择，还是发酵用量、酿制方面等都有着自己的特点，因此所酿老陈醋，也有不同的味道与营养成分。 相似文献
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志坚 《农产品加工．学刊》2008,(12):39-39
日前，由重庆市计量质量检测研究院负责筹建的国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心顺利通过国家质检总局组织的专家考核及审查验收。该中心已建有专业实验室1300m^2，拥有各类检测设备196台套，装备原值1500万元。目前，该中心已先后通过国家实验室“三合一”及国家监督评审，可开展米、面、食用植物油、谷物加工品、 相似文献
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大蒜是日常生活中不可缺少的调味品,但是薄薄的蒜皮和蒜仁粘合紧密,蒜皮又很光滑,剥起来相当费事。特别是一些大蒜用量比较大的饭店、 相似文献
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康妙英 《农业工程技术:农产品加工》2008,(2):40-41
番茄果实含有相当数量的维生素及矿物质,不仅是做生食的重要果品,而且它含有柠檬酸和苹果酸,可做调味品,是深受人们喜爱的一种蔬菜. 相似文献
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尹晓雁 《农产品加工．学刊》2005,(12):30-31
酱和酱油是我国传统的发酵调味品，其历史悠久、营养丰富，能赋予食品以恰当的色、香、味，是烹调和佐餐不可或缺的调味佳品。但是，酱和酱油的生产是一个较为复杂的微生物发酵过程，加工中会出现各种各样的质量问题。在本栏目中，我们特约上海健鹰食品科技研究所的技术专家为您做出如下解答。 相似文献
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