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101.
为探讨酱腌菜中亚硝酸盐含量与食盐、酸度等的关系,以丕蓝、白菜、芹菜、甘蓝、豆角等为原料,按不同比例食盐量、醋酸量、腌制温度制成酱腌菜,采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定酱腌莱中亚硝酸盐含量。结果显示食盐质量分数为0.51%,酸度为1.18%的新醋腌制的丕篮亚硝酸盐含量最低;食盐质量分数11.61%,酸度为0.03%的酱咸菜亚硝酸盐含量最高。 相似文献
102.
本文研究了羊奶复原乳中添加羊奶酪蛋白,在90℃、15min杀菌,蔗糖添加量7%,菌种添加量2%,乳固形物浓度12%,发酵温度43℃,后发酵温度4℃的条件下,羊奶酸奶发酵过程中,滴定酸度、粘度和持水性的变化。结果表明,羊奶粉中添加羊奶酪蛋白,对羊奶酸奶发酵过程中的滴定酸度影响不大,对粘度和持水性有明显影响;对后发酵过程中的滴定酸度、粘度和持水性有明显影响。 相似文献
103.
酸奶具有抑制肠道内腐败菌的生长繁殖、克服乳糖不耐症、降低胆固醇含量,甚至抗癌等功能。发酵菌种是生产优质酸奶的关键,保加利亚乳杆菌(现更名为德氏乳杆菌保加利亚亚种,Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus)是酸奶发酵中最常见的发酵菌种之一。为进一步了解保加利亚乳杆菌的发酵特性,本文对保加利亚乳杆菌的产酸、产黏、产香(主要是乙醛)特性进行了测定。结果表明,该菌种产酸和产黏能力在发酵期强,后发酵期间能力较弱;产香能力则在后发酵期间逐渐增强。 相似文献
104.
邓恩桉插穗生根抑制物初步研究 总被引：3，自引：0，他引：3
以扦插生根困难的邓恩桉(Eucalyptus dunnii)和生根容易的尾巨桉(E. urophylla×E. grandis)无性系GLug-9为研究对象,分别从受试材料的生物效应、提取液酸度及其化学鉴定3方面,进行邓恩桉插穗生根抑制物的研究。结果表明,邓恩桉提取液具有较强的生物抑制效应,但其提取液酸度与GLug-9差异不明显,而酚类物质化学显色反应的差异较大。这说明,邓恩桉插穗中存在生根抑制物质,但其有效抑制物质不是有机酸,而是酚类物质。 相似文献
105.
凝固型酸奶在储存过程中的特性研究 总被引：3，自引：0，他引：3
研究了凝固型酸奶在4℃储存期间粘度、总酸度和活菌数的变化规律。以发酵好的酸奶为基点保存12 d,总共7个点对酸奶的各个指标进行检测。检测表明,酸奶的粘度在储存期间是逐渐降低的,活菌数随总酸度逐渐上升而降低,而总酸度是逐渐升高的。酸奶的粘度和酸度存在一定的相关性。 相似文献
106.
不同酸度条件对紫花苜蓿叶蛋白产率的影响及产物营养价值评定 总被引：2，自引：0，他引：2
试验利用盐酸将提取液pH值调至3、4、5、6,分别测定不同酸度条件下的紫花苜蓿叶蛋白产量,进而求出叶蛋白产率。试验结果表明:提取液pH值为3～4时,所得的叶蛋白产率较高,pH=3时,叶蛋白产率为20.74%;pH=4时,其产率为16.29%。另外,对所得叶蛋白及其副产物进行了营养价值测定,主要是粗蛋白和粗灰分的含量测定分析。试验结果说明提取液酸度对叶蛋白的营养价值影响较大,而对草渣则没有明显的影响。此外,叶蛋白的粗蛋白含量很高,pH值为3时,含量是57.98%;pH值为4时,含量是53.18%。 相似文献
107.
奶牛低酸度阳性乳和高酸度乳、乳房炎乳、冻结乳同属酒精阳性乳，如用68％、70％或72％的酒精与等量鲜乳混合后呈阳性变化(产生凝絮)。由于低酸度酒精阳性乳发生因素较为复杂，且可用作乳制品加工原料，而与高酸度乳、乳房炎乳、冻结乳有根本的区别。笔者结合多年诊疗体会，对出现低酸度酒精阳性乳奶牛的临床表现和发生原因总结如下： 相似文献
108.
为了完善氢氧化钠熔融和测定土壤全磷的方法,提高测试效率及测定精度,本研究利用采自我国不同地区的7种土壤,研究了碱熔温度、溶解所用酸的类型以及显色液酸度对测定结果的影响,并比较了流动分析仪(AA3)和电感耦合等离子体光谱仪(ICP-OES)测定结果的差异。研究表明：用氢氧化钠熔融土壤时,温度达到450℃即可完全熔解土壤,无需升至传统方法中的720℃;熔融后的土壤样品用酸溶解时,盐酸和硫酸都有较好的溶解性,但不同仪器的测定结果存在差异,盐酸溶解的样品适合用ICP-OES测定,硫酸溶解的样品更适合用AA3比色测定;在进行比色测定时,显色液酸度应控制在0.53～0.59 mol·L-1,以保持显色稳定、减少结果变异。 相似文献
109.
110.