酿酒酵母乳酸抗性的遗传分析     

程书梅  王昌禄  顾金兰 《吉林农业大学学报》2005,27(2):144-145,154

以酿酒酵母(Sacharomyces cerevisiae)乳酸抗性突变株T-27-2,4(αtrp^- ura^-)和其出发菌株T-27(αtrp^- ura^-)为研究对象,考察了其乳酸抗性产生的原因并对其突变体进行了遗传分析。结果表明：该突变株对乳酸的抗性不是由于对环境条件的适应而产生的,而是由基因突变产生的;考察线粒体消除T-27-24(αtrp^- ura^-)菌株与乳酸抗性敏感菌株S13-18(a lys^-)杂合二倍体在乳酸抗性平板上的生长情况,证明乳酸抗性突变基因位于核基因上,同时对T一27(αtrp^- ura^-)和S13-18(a lys^-)杂合二倍体进行四分体分析,发现乳酸抗性属单基因控制,且为显性基因控制。  相似文献   

酿酒酵母对仔猪生产性能和消化道微生物区系的影响     

潘宝海  孙鸣  孙冬岩  温俊  孙笑非 《饲料研究》2010,(1)

<正>有研究者(1925)报道,酿酒酵母用作饲料补充料可促进反刍动物生长。随着畜牧业的日益发展,酵母菌被开发成多种形式的产品。虽然,目前饲料酵母作为良好的蛋白原料被应用于各种动物,但大多数酵母菌制品更多地利用了酵母菌的功能性,以较小比例作为添加剂应用于饲料中。  相似文献   

不同酵母培养物对奶牛瘤胃发酵产气的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

乔国华  单安山 《饲料博览》2005,(8):4-6

采用短期人工瘤胃发酵的方法研究了3种直接饲喂微生物培养物——酵母培养物对奶牛瘤胃发酵产气的影响。试验分酿酒酵母、扣囊酵母、热带假丝酵母、空白4个处理,每个处理10个重复,每个重复一支短期人工瘤胃发酵用注射器。于39℃培养24h。结果表明3种酵母培养物中的酿酒酵母和扣囊酵母的总产气量与对照组相比差异显著(P<0.05),热带假丝和对照组比较差异不显著(P>0.05);热带假丝酵母降低了CH4的产量(P<0.05),酿酒酵母提高了CH4的产量(P<0.05);3种酵母培养物对CH4和CO2的比例与对照组比较差异不显著(P>0.05)。  相似文献   

铜对葡萄酒酿酒酵母的氧化胁迫机制   总被引：2，自引：1，他引：2  

杜君  李海兰  李慧  战吉宬  黄卫东 《中国农业科学》2011,44(2):369-378

【目的】研究铜离子对葡萄酒酿酒酵母的氧化胁迫作用,为葡萄酒酿造过程的铜离子控制提供依据。【方法】以模拟葡萄汁为酵母培养基,添加CuSO4分别设置0、0.05、0.10、0.20、0.50和1.00 mmol?L-1Cu2+浓度。另外设置0.50 mmol?L-1 H2O2的处理作为氧化胁迫的对比。【结果】铜胁迫下酿酒酵母细胞内超氧阴离子的产生速率和过氧化氢的含量增加。酿酒酵母膜脂过氧化程度加剧,细胞内丙二醛含量随着铜处理浓度的增加而增加。酿酒酵母细胞内超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性在铜胁迫下有不同程度的升高。铜胁迫下谷胱甘肽和甘油在酿酒酵母细胞内大量积累。【结论】铜胁迫刺激酿酒酵母细胞内活性氧的形成,产生与过氧化氢类似的氧化胁迫,而且酵母细胞的抗氧化酶体系和非酶抗氧化系统可协同作用减少细胞受到的伤害。  相似文献   

补充酿酒酵母对赛马体能的影响     

姜顺 《中国饲料》2021,1(10):46-49

本研究旨在研究不同水平的酿酒酵母对赛马体能的影响。试验选取年龄、体况相近,雄性蒙古马18匹,随机分为3组,每组3个重复,每个重复2匹马。对照组饲喂基础饲料,试验1、2组分别在基础饲料基础中添加50、100?g/d酿酒酵母,试验周期为20?d。结果发现：添加酿酒酵母能显著提高赛马比赛后的血清SOD、CAT、GSH-Px水平（P＜0.05）,且呈现剂量依赖性。在血清生化指标中发现,试验1、2组比赛结束后肌酸激酶（CK）、肌红蛋白水平均显著高于空白组（P＜0.05）。除此之外,在血液氨基酸含量检测中表现为赛后试验组甘氨酸、丝氨酸、瓜氨酸水平均高于对照组,但只有甘氨酸为差异显著（P＜0.05）。综上所述,在赛马基础日粮中添加酿酒酵母能通过提高赛马血清抗氧化能力改善赛马比赛后血液指标和氨基酸含量水平,从而增强赛马体能。 [关键词]酿酒酵母|赛马|体能|抗氧化能力  相似文献   

酵母接种发酵对鳙鱼肉气味的影响     

周惠敏  施文正  郑昌亮  柯丽娜  曲映红 《水产学报》2022,46(7):1201-1209

研究酿酒酵母发酵对鳙鱼肉气味的影响,为鳙的加工提供一定的理论依据。实验以鳙鱼肉为对象,以酿酒酵母作为发酵剂,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法(HSSPME-GC-MS)结合电子鼻(E-nose)分别研究了在发酵3和5 d时的气味变化。结果显示,经酿酒酵母发酵后,鱼肉中的酯类物质增加了12种,包括壬醛、癸醛、己酸乙酯、癸酸乙酯、油酸乙酯和甲酸甲酯等,赋予了鱼肉水果香气和杏仁香气,使风味物质更加丰富。此外,经酿酒酵母发酵后,鳙鱼肉中原本具有土腥味的物质1-辛烯-3-醇含量有所下降,在3和5 d后分别减少了16.04%和18.09%,极大地改善了鳙鱼肉的气味。电子鼻结合主成分分析,不同处理鱼肉可以明显区分,说明酵母发酵对鳙鱼肉气味影响较大。气味活性物质分析结果得出,经酵母发酵3 d后的鱼肉主体气味物质有8种,比未添加酵母发酵多3种,表明酵母菌的添加增加了鳙的主体气味物质。不同处理组中的酮类及烃类物质,如3-辛酮、2-庚酮、石竹烯、D-柠檬烯、萘、壬酸乙酯、己酸乙酯、2-辛烯醇等,对风味也有一定的贡献作用。  相似文献   

甘蓝型油菜烯脂酰-CoA还原酶基因BnECR的克隆及功能分析     

倪郁  张飞萃  王亚超  蒲飞  王瑞  柴友荣  李加纳 《作物学报》2011,37(3):424-432

反式烯脂酰-CoA还原酶(trans-2, 3-enoyl-CoA reductase, ECR)是催化超长链脂肪酸(VLCFAs)合成的脂肪酰-CoA延长酶之一。根据已报道拟南芥等的ECR基因设计引物,采用RACE (rapid amplification of cDNA ends)方法从甘蓝型油菜中克隆ECR的全长cDNA序列和对应的基因组序列,命名为BnECR (GenBank登录号分别为FJ899705和FJ899706)。序列分析结果显示,BnECR的全长cDNA序列为1 328 bp,对应的基因组序列为2 093 bp,由4个外显子组成,在ORF的上、下游分别有一个163 bp的5′UTR和一个232 bp的3′UTR。根据编码区预测BnECR前体蛋白为一个310个氨基酸残基的多肽链,包含ECR蛋白的重要功能位点K₁₄₄、R₁₄₅及一个NAD(P)H结合基序G₂₂₅SGGYQIPR/HG₂₃₄。NCBI Blastn、氨基酸序列多重比对及保守域分析表明, 该基因与拟南芥AtECR基因的同源性最高,是对应拟南芥AtECR的垂直同源基因。RT-PCR分析表明,BnECR基因在甘蓝型油菜根、茎、叶、花及角果中均有表达,其中在茎中的表达量最高。BnECR在高芥酸材料种子发育中后期的表达量显著高于低芥酸种子,表明BnECR可能参与甘蓝型油菜芥酸的合成。将BnECR克隆到酿酒酵母的穿梭表达载体中,分别转化野生型酵母By4743和突变体菌株YDL015c,添加半乳糖诱导表达。气相色谱分析表明,BnECR在酿酒酵母中有效表达,转化菌株中的芥酸(C22:1)占总脂肪酸含量的1.34%,比对照增加了52%;对突变体的转化结果表明芥酸含量恢复到野生型水平。  相似文献   

二氧化氯对苹果表面和鲜榨苹果汁中酿酒酵母1450的杀灭效果     

谭伟  杜金华  傅茂润  付聿成 《农业工程学报》2006,22(6):221-223

利用二氧化氯(ClO₂)对水、苹果汁中和苹果表面的酿酒酵母1450(Saccharomyces cerevisiae)进行杀菌处理。结果表明：6、12 mg/L的ClO₂处理15 min使水中酵母分别减少(5.81±0.12)和(6.20±0.05)lg cfu/mL；100 mg/L的ClO₂对苹果汁中酵母的杀菌作用不明显，200 mg/L的ClO₂处理1 h可将果汁中(3.79±0.04)lg cfu/mL的酵母完全杀死，使果汁中(6.48±0.03)lg cfu/mL的酵母减少(3.67±0.05)lg cfu/mL，300 mg/L的ClO₂可将苹果汁中(6.52±0.06)lg cfu/mL的酵母完全杀死；10、20、30和40 mg/L的ClO₂处理1 h使苹果表面接种量为(4.95±0.02)lg cfu/mL的酵母数分别减少(3.41±0.02)、(3.64±0.08)、(3.80±0.04)、(4.47±0.09)lg cfu/mL，50 mg/L的ClO₂处理1 h，可将接种于苹果表面的酵母全部杀死，接种量进一步增加，ClO₂对苹果表面酵母的杀灭效果将会减弱；ClO₂处理对苹果汁的理化指标影响较小。  相似文献   

Construction of Recombinant Expression Plasmid pYELmleA of mleA Gene and Expression in Saccharomyces cerevisiae   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘延琳  蒋思欣  何秀萍  李华  张博润 《中国农学通报》2005,21(4):48-48

苹果酸－乳酸酶是进行MLF的功能酶。笔者进行酒酒球菌SD-2a的苹果酸－乳酸酶基因重组表达质粒的构建，利用来自重组质粒pLmleA的mleA基因，以PGK1强启动子和ADH1终止子为调控元件，以大肠杆菌－酵母菌穿梭质粒YEp352为载体，构建了重组表达质粒pYELmleA，并转化酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）YS58。酵母转化子用含有亮氨酸、组氨酸和色氨酸的YNB平板筛选鉴定。SDS-PAGE检测表明获得的转化子表达了约60KD的目标蛋白，斑点杂交检测表明目的基因mleA转化到  相似文献   

土壤中葡萄酒酿酒酵母菌种的选育     

张敬慧 《农产品加工．学刊》2011,(4):76-78

从宜宾葡萄产区分离纯化得到4株酿酒酵母菌株,并以生产用干性活酵母为参照,进行了不同梯度酒精度、糖度、酸度和SO_2的耐受能力测定,最终筛选出1株发酵性能优良的菌株Yp-4为当地葡萄酒酿制待开发菌株。  相似文献