杏鲍菇发酵液对3种植物病菌的抑制作用     

侯潞丹  吴颖  张杰 《浙江农业学报》2016,28(3):469

杏鲍菇是一种重要的具有食用价值和药用价值的真菌,其发酵液中含有大量的次级代谢产物。文章初步探究了杏鲍菇发酵液对尖镰孢菌、链格孢菌、禾谷镰孢菌3种植物病菌的抑制作用。结果表明：发酵液使3种病菌菌丝均表现出溶菌现象;发酵液原液对3种病菌菌丝生长速度及孢子萌发影响最大,其抑菌率依次为尖镰孢菌（92.78%）>链格孢菌（89.76%）>禾谷镰孢菌（87.45%）;其孢子萌发抑制率依次为禾谷镰孢菌（79.45%）>链格孢菌（72.25%）>尖镰孢菌（52.32%）。由此可见,杏鲍菇发酵液中的确存在对植物病菌有抑制作用的物质,进而为生物制剂的开发提供依据。  相似文献   

大米乳酸菌发酵降镉工艺优化   总被引：6，自引：0，他引：6  

刘也嘉  林亲录  肖冬梅  张珺  林利忠 《农业工程学报》2016,32(7):276-282

为研究乳酸发酵对大米重金属镉的脱除效果,该试验以镉超标大米为原料,采用大米发酵液进行发酵降镉,通过Plackett-Burman(PB)设计、最陡爬坡试验设计和Box-Behnken设计对发酵降镉工艺进行优化。结果表明:PB试验筛选出的对大米发酵降镉效果显著影响的因素分别为加水量、强化菌种添加量和发酵温度;根据最陡爬坡确定的各因素逼近区域进行响应面试验设计,得出最佳降镉工艺为加水量120%、强化菌种添加量0.08‰、发酵温度32℃,其他发酵条件还包括米粉发酵液添加量2%、食盐添加量0.8%、以及有效降镉时间22~26 h,就镉质量分数为0.52 mg/kg的早米,此条件下降镉率为79.24%。研究结果为乳酸发酵降镉、缓解大米镉超标问题提供参考。  相似文献   

Effect of Thermal Microbial Inactivation and Washing on Quality Properties of Fish Sausage During Cold Storage (4°C)     

Kaveh Rahmanifarah  Bahareh Shabanpour  Ali Shabani 《Journal Of Aquatic Food Product Technology》2013,22(4):386-396

The effect of microbial inactivation and washing process on physicochemical and sensory quality of pasteurized fish sausage during cold storage (4°C) was evaluated. Mince was obtained after the grinding; washed mince (WM) was obtained by single washing of mince; and surimi was obtained after three washing and dewatering cycles. Texture profile analysis results demonstrated that textural characteristics of pasteurized fish sausages remain stable during storage period (p > 0.05). Color analysis showed that Hunter L* had an increasing trend, and a* and b* had a decreasing trend over time (p < 0.05). Thus, it is possible to inactivate all microorganisms in pasteurized fish sausage without any undesirable effect on physicochemical and sensory quality.  相似文献   

原料肉组成对低温乳化香肠质构特性的影响及其配方优化   总被引：3，自引：0，他引：3  

徐宝才  孙建清  周辉  祝义亮  周光宏 《南京农业大学学报》2011,34(4)

以8种禽畜肉(鸡胸肉、鸡腿肉、猪腿肉、猪碎肉、鸡皮、鸭皮、3∶7肉和猪腮肉)为研究对象,研究原料肉组成对低温乳化香肠的质构特性和感官品质的影响,并采用D-最优混料设计方法优化原料肉的最佳配方。结果表明:在4种蛋白质原料肉中,采用鸡胸肉制作的低温乳化香肠具有最好的质构特性,产品的硬度、内聚性和咀嚼度均最大,其余的由大到小依次为猪腿肉、鸡腿肉、猪碎肉;在4种脂肪类原料肉中,采用3∶7肉(在猪胴体分割时产生的一种高脂肪含量的碎肉,m(瘦肉)∶m(肥肉)=3∶7)或鸡皮具有良好的质构特性,而采用鸭皮和猪腮肉均较差。通过感官评价可知,制作低温乳化香肠时蛋白类原料肉优先采用鸡胸肉,其次为猪腿肉或鸡腿肉,猪碎肉最差;而脂肪类原料肉优先采用3∶7肉或鸡皮,鸭皮和猪腮肉的感官评分较低。由混料试验可知,当鸡胸肉、猪碎肉、鸡皮与3∶7肉质量之比为0.25∶0.25∶0.4∶0.1时,低温乳化香肠的感官总分最高为8.65。  相似文献   

“教学做一体化”在高职《发酵食品生产技术》课程教学中的应用     

冯冲  张品品  刘艳丽  赵明 《安徽农业科学》2011,(8):4985-4986

以啤酒生产为例,解析了食品发酵技术如何实施＂教学做一体化＂教学模式,探索出模拟实际生产的综合性教学模式,取得了较好的教学效果。  相似文献   

普洱茶（熟茶）降血脂效果及有效部位筛选的研究   总被引：2，自引：2，他引：0  

赵婷婷  周斌星  孔令波 《中国农学通报》2008,24(8):140-144

研究普洱茶（熟茶）降血脂的功效并寻找其降血脂的有效部位。采用脂代谢紊乱模型——预防性给受试物法,选用系统溶媒（氯仿、乙酸乙酯、正丁醇）对普洱茶（熟茶）的水提物进行分层萃取,观察普洱茶（熟茶）茶汤和各提取物对高脂饮食大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的影响,初步明确普洱茶（熟茶）降血脂的有效活性部位。试验结果表明：普洱茶(熟茶)具有降血脂的作用而且有一定的量效关系,普洱茶降血脂的有效部位是乙酸乙酯萃取层。  相似文献   

加标香肠及水样品中相思子毒素-a高效液相色谱检测   总被引：2，自引：0，他引：2  

李小兵  谢光洪  张加力  杨连玉  王哲 《吉林农业大学学报》2008,30(6)

应用高效液相色谱法（HPLC）定性和定量检测加标香肠和水样品中相思子毒素-a（abrin-a）。在固定相为Shodex Protein KW-802．5色谱柱,流动相为0．5mol／L的磷酸盐缓冲液（PB,pH7．3）,流速为1mL／min,柱温为25℃,检测波长为280llin等条件下,测定结果：abrin-a保留时间（9．80&#177;O．02）min（n=25）;浓度与峰面积呈良好的线性关系,线性范围11．765—941．200μg/ml;最低检测限44ng;加标香肠和水样品中abrin-a回收率分别为104．6％和97．9％。测定结果表明,该方法简便、快速、灵敏度较高、重现性好。  相似文献   

发酵棉籽粕膳食纤维对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能及肠道形态的影响     

杨梦琪  南珊珊  张晓羊  王海亮  李佳橙  牛俊丽  聂存喜  张文举 《新疆农业科学》2023,60(4):1011-1019

【目的】研究在黄羽肉鸡日粮中添加发酵棉籽粕膳食纤维(fermented cotton meal fiber, FCMF)对其生长性能、屠宰性能和肠道形态的影响。【方法】取120只1日龄健康黄羽肉鸡,随机分成两组,即对照组(CON组)和试验组(FCMF组),分别饲喂添加1.2%未发酵棉籽粕膳食纤维和1.2%发酵棉籽粕膳食纤维的日粮,每组6个重复,每个重复10只鸡,分栏笼养。【结果】各阶段两组的肉鸡生长性能无显著差异(P>0.05)。在35日龄时,FCMF组半净膛率极显著高于CON组(P<0.01),全净膛率提高了3.63%(P<0.05)。在35日龄时,FCMF组的十二指肠绒隐比(VH/CD)显著提高,回肠绒毛高度(VH)与CON组相比差异显著(P<0.05),十二指肠绒毛高度(VH)与CON组相比差异极显著(P<0.01)。在56日龄时,FCMF组的回肠VH化差异极显著(P<0.01)。【结论】日粮中添加FCMF可以提高黄羽肉鸡的全净膛率和半净膛率、十二指肠和回肠绒毛高度以及十二指肠绒隐比及回肠绒毛高度,具有改善黄羽肉鸡屠宰性能和促进肠道发育的作用。  相似文献   

日粮中添加生物发酵饲料对生长育肥猪生产性能的影响     

王俊锋  陈斌  程丰 《信阳农业高等专科学校学报》2011,21(4):115-116,121

本试验选用杜洛克×长白×大约克三元杂交健康生长育肥猪30头,按体重、窝别等随机分为3组,分别饲喂含0%、20%和30%发酵饲料的全价日粮,对育肥猪的生产性能进行研究。结果表明:在生长育肥猪的基础日粮中添加发酵饲料能提高育肥猪的日增重和饲料转化率,发酵饲料以30%的添加量效果较佳。  相似文献   

The effect of molasses‐based pre‐fermented juice on the fermentation quality of first‐cut lucerne silage     

N. Denek  A. Can  M. Avci  T. Aksu  H. Durmaz 《Grass and Forage Science》2011,66(2):243-250

The aim of this study was to evaluate the possible effect of pre‐fermented juice (PFJ) on the fermentation quality and nutritive value of first‐cut lucerne (Medicago sativa L.) silage. The PFJs were prepared using barley (B), wheat (W) and grass herbages (G). Both fresh (PFJ‐B, PFJ‐W and PFJ‐G) and frozen (PFJ‐B_F, PFJ‐W_F and PFJ‐G_F) PFJs were examined. Frozen PFJs were prepared by freezing fresh PFJs at ?22°C with 20% glycerol (v/v). Treatments of lucerne silage included (1) control; (2) silage treated with PFJ‐B; (3) silage treated with PFJ‐W; (4) silage treated with PFJ‐G; (5) silage treated with PFJ‐B_F; (6) silage treated with PFJ‐W_F; and (7) silage treated with PFJ‐G_F. All the treatments consisted of five replicate silos, and they were prepared in 1·0‐L glass jar silos. Results showed that silages treated with fresh and frozen PFJs, regardless of plant material, had better fermentation quality than the control silage in terms of lower pH, butyric acid (BA) and ammonia nitrogen (NH₃‐N) concentrations, as well as higher lactic acid (LA) concentration (P < 0·05) and in vitro organic matter digestibility (IVOMD), metabolizable energy (ME) content, and gas production values (P < 0·05). Results indicated that PFJ treatments enhanced the nutritive value, fermentation quality and IVOMD, ME content and gas production values of first‐cut lucerne silages.  相似文献