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91.
为解析毛酸浆果汁在发酵过程中非酶褐变的机理,研究在同时接入酵母菌和乳酸菌,于25℃和37℃的发酵过程中各影响因素对非酶褐变的影响。以色差(△E)值为指标,检测其在发酵过程中引起非酶褐变的抗坏血酸(Vc)、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、多酚、还原糖、氨基态氮等主要致褐因素的变化。通过通径系数分析方法,分析毛酸浆发酵过程中非酶褐变的主要影响因素。结果表明,在25℃发酵条件下,5-HMF对色差△E值起到的直接作用最强,5-HMF和氨基态氮的交互作用是决定色差△E值的第一决定因素;在37℃发酵条件下,5-HMF对色差△E值起到的直接作用最强,5-HMF和还原糖的交互作用是决定色差△E值的第一决定因素。说明毛酸浆发酵液中5-HMF、还原糖和氨基态氮是导致毛酸浆发酵过程中非酶褐变的最重要因素。 相似文献
92.
采用饲毒烟蚜（Myzus persicae Sulzer）和汁液磨擦传毒的方法，对22种烟蚜田间常见的中间寄主进行接种，接种后7d，用无毒烟蚜接种中间寄主饲养2d后回接到健康烟株。观察烟株是否发病。经多次重复试验，最终确定小酸浆（Physalis angulata L）和龙葵（Datura stramonium L）为烟草丛顶病的中间寄主。采用汁液传毒中间寄主并用蚜虫回接烟苗未出现发病症状。 相似文献
93.
酸浆开发利用研究的进展 总被引：2，自引：0，他引：2
酸浆野生资源丰富,具有很高的食用和药用价值。笔者阐述了酸浆在食品工业和医药方面的研究进展,并对酸浆的发展前景予以展望。 相似文献
94.
酸浆中作用菌的研究：I.乳链球菌的来源分析 总被引：1，自引：0，他引：1
对酸浆法生产甘薯淀粉中的加工用水、加工场地空气、鲜薯的分析测试表明：酸浆中的乳链球菌主要来源于甘薯表面和空气，精洗甘薯表面乳链球菌为０．８个／ｃｍ＾２；甘薯加工地区空气中该菌含量是非加工区的５倍以上。 相似文献
95.
稀特蔬菜酸浆及其栽培利用 总被引：1，自引：0，他引：1
酸浆又名洋姑娘、红姑娘、挂金灯、灯笼草、洛神珠等。为茄科茄属多年宿根草本植物,是我国历史上特有的药食两用保健型草本野生水果,南北均有野生资源分布。目前只在东北地区种植较广泛,其他地区 相似文献
96.
红菇娘又叫山菇娘、酸浆等,含有人体所需多种营养成分,富含钙、维生素、β-胡萝卜素、20多种矿质元素和18种人体所需的氨基酸等,具有消炎利尿、清热降压等功效。口味酸甜,霜冻后口感更佳,可制饮料、果酒或作为葡萄酒的配料,也可当作果品直接食用,是一种不可多得的野生浆果资源,具有良好的开发前景。1生物学特性红菇娘属茄科,多年生草本植物,株高50～80cm,花白色,果实成熟时橙红色,茎直立有纵棱,一般不分枝,叶互生、卵形,种子肾形,淡黄色,千粒重1.1g左右,根系浅,横向生长,有分枝和节,节部生有不定根,喜温暖湿润环境,具有一定的耐阴性。2栽培… 相似文献
97.
酸浆宿萼经烘干粉碎脱脂后,以蒸馏水为提取剂,采用超声波法提取酸浆宿萼多糖。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化超声法提取酸浆宿萼多糖的最佳工艺条件为:超声功率180 W,超声温度80℃,处理50 min,料液比1∶20,该条件下的粗多糖得率为3.67%。 相似文献
98.
酸浆果实无机元素和氨基酸的含量测定 总被引：4，自引：0，他引：4
应用ＩＣＰ－ＡＥＳ法和日立８３５－５０型氨基酸自动分析仪分别测定了中药酸浆果实的无机元素和氨基酸的含量，为进一步开发利用这一资源提供了参考依据。 相似文献
99.
酸浆丰产高效栽培模式 总被引：1，自引：0，他引：1
酸浆属茄科(Solanaceae)酸浆属(Physalis L.)植物酸浆(Physalis pranchetil Mast),多年生草本植物,别名灯笼草、王母革、锦灯笼、洛神珠、红菇娘等.酸浆分布于欧亚大陆,遍布于中国西北、华北和东北等地. 相似文献
100.
赵辉 《农产品加工．学刊》2012,(7):94-96,118
主要研究酸浆原汁的调配及调香,并进行了糖酸比的调配,最佳配方的筛选和调香试验。最终得出最佳配比方案:果汁15%,蛋白糖0.2%,柠檬酸0.05%;且香蕉香精适合于加入酸浆果汁中,其最佳添加量为0.07%。 相似文献