感官鉴别真伪鹿鞭   总被引：3，自引：0，他引：3  

姚玉霞  李泽鸿 《经济动物学报》2000,4(4):21-23

通过对真伪鹿鞭感官真伪鉴定的研究 ,找出真伪鹿鞭的不同特点 ,并加以区分  相似文献   

食品感官评定的应用与教学实践     

李颖  陈海华  孙京新 《农产品加工．学刊》2010,(9)

阐述食品感官评定学科的作用、现状和应用,分析目前所存在的问题。结合大学食品感官评定课程的性质及教学实践,针对企业的不正确认识和大学食品科学与工程专业教学上存在的亟待解决的问题,提出相应的改进措施,预测了感官评定学科在食品工业发展中所能解决的问题。  相似文献   

薄板烘丝筒内风速对叶组配方模块质量影响研究     

何金华  丁乃红  谢辉  张超 《安徽农业科学》2014,(18):5942-5943

[目的]探索薄板烘丝机筒内风速对黄山某规格卷烟叶组配方模块的影响。[方法]选取“黄山”品牌中某一类卷烟叶组配方模块为载体,采用0．1、0．4、0．7m／s3个梯度风速进行试验,分别从物理质量、感官质量、烟气常规化学成分、叶丝嗅香成分4个方面分析3种薄板烘丝筒内风速对卷烟产品综合质量的影响。[结果]试验表明,随着薄板烘丝筒内风速增加,筒壁温度、干燥后叶丝温度、叶丝填充值呈下降趋势;风格特征指标中烤烟烟香、清甜香、焦甜香、果香、豆香、膏香呈下降趋势;烟气特征指标中香气质、丰富性、细腻／柔和／圆润程度、烟气浓度指标呈下降趋势,杂气指标呈增强趋势;感官舒适性指标中口腔刺激、口腔干燥、喉部干燥、收敛呈增强趋势,甜味、酸味及味觉综合呈下降趋势;烟丝嗅香化学成分中酮类成分呈增加趋势,其他类成分呈先升后将趋势;筒内风速对焦油、烟气烟碱、一氧化碳等主流烟气指标释放量影响较小。[结论]研究可为卷烟产品的开发与维护提供参考。  相似文献   

平陆烟区不同烤烟品种烟叶化学成分及感官质量分析研究     

于海顺  马慧婷  付培培  许跃奇  韩龙洋  陈明 《安徽农业科学》2014,(27):9546-9548

[目的]研究平陆烟区不同烤烟品种的烟叶质量,为吉林卷烟工业建设原料基地提供一定的依据。[方法]以平陆烟区豫烟10号、豫烟11号、秦烟96、秦烟98和中烟101 5个品种作为研究对象,对5个烤烟品种的化学成分和感官质量进行了分析研究。[结果]豫烟10号和秦烟98烟叶在常规化学成分方面表现较好,豫烟10号和豫烟11号在中性致香物质方面表现较好,豫烟11号和豫烟10号在感官质量方面表现较好。[结论]综合分析,平陆烟区豫烟10号和豫烟11号的整体烟叶质量相对较好。  相似文献   

非离子表面活性剂对烟丝保润效果的影响研究     

凌军  ;胡巍耀  ;颜克亮  ;周博  ;路鑫  ;曾晓鹰 《江西农业学报》2014,(9):65-68

为寻找新型烟草保润剂,以丙二醇为对照,研究了吐温及司盘系列非离子表面活性剂对烟丝保润及防潮性能的影响。结果表明,吐温(40、20、80)、司盘(40、80)的保润及防潮效果均优于丙二醇;在感官质量方面,吐温-40优于丙二醇,主要表现在提升卷烟香气和舒适性;吐温-40的裂解试验表明,其裂解产物含有多种烟草致香物质及特殊增香酮类、酯类及醛类化合物。  相似文献   

正交试验法优化玛咖含片配方(英文)     

徐天才  杨少华  赵菊  谭敬菊  薛润光 《农业科学与技术》2014,(6):994-998

应用正交试验法优化玛咖含片配方,并考察玛咖含片的制备工艺及其实际配方生产中产品的性能。采用L16(44)正交试验法,以玛咖含片的感官评价为指标,选出玛咖含片的最适宜工艺条件、并对最佳条件下产品的稳定性、重金属和微生物进行考察。玛咖含片口感的最佳工艺条件为:玛咖粉为80%,红景天粉为12%,当归粉为6%,玛咖含片的口感综合指标为246、产品的各项重金属含量符合GB16740标准中的规定、保存12个月之间玛咖含片的色泽,外观形状,脆碎度,崩解时间没有发生明显的变化、微生物也没有增加并其含量满足食品安全要求。工艺及质量控制方法简便可行,稳定可靠,此工艺研究已获得国家专利(专利号:ZL200810233796.X),产品的重金属含量和微生物为其质量标准提供了试验基础。  相似文献   

屏幕绘图在肉制品感官质量评价上的应用     

沈险峰 《黑龙江八一农垦大学学报》1990,(1):59-62

本文所建立的模式可用于灌肠类产品的质量评价。应用模糊数学和计算机屏幕绘图技术处理数据,绘制不同表情的脸谱之形象化雷达折线分析图,表现评价的结果。  相似文献   

气候条件对毕节市烟叶质量的影响     

刘琼  彭红  熊建军  魏玮  陈江  陈章锢 《安徽农业科学》2015,(30):182-183

[目的]优化烤烟生产布局。[方法]对毕节市降水量、积温、日照时数等气象条件以及烟叶化学成分、感官质量进行分析。[结果]毕节市气候条件对烟叶质量影响较明显,总体上属于烤烟生产适宜区;根据当地气候特点和烟叶质量特点,可将毕节烤烟生产气候划分为西部清香型烟叶生产区、东北部中间香型烟叶生产区、中部中间偏清香型烟叶生产区。[结论]该研究为毕节烤烟生产合理布局提供参考依据。  相似文献   

湖南郴州烤烟感官评吸质量研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

何斌  李宏光  樊士军 《安徽农业科学》2015,(16):288-290

[目的]更好地了解郴州烟区烟叶的感官评吸质量,为工业卷烟提供更好的原料.[方法]对郴州烟区4年120份烤烟样品感官评吸结果进行分析.[结果]研究表明,郴州烟区整体烟叶感官评吸质量好,香气质中等,香气量尚足,杂气轻,浓度较足,劲头中等,刺激性微有,余味尚适,燃烧性强,灰色白;不同等级烟叶感官评吸结果差异明显,评吸质量C3F＞ B2F＞ X2F;不同县区烟叶之间差异不显著.[结论]郴州烟区烟叶感官评吸质量较好,能够很好地作为卷烟的原料使用.  相似文献   

功能性低聚糖新科斯糖苏打饼干的研究     

邬海雄  吕萍  顾沁  张延杰  吴凤凤  徐学明 《安徽农业科学》2015,(20)

[目的]研制新的功能性低聚糖类苏打饼干.[方法]将新科斯糖替代白砂糖作为配料添加到苏打饼干生产中,研究该功能性低聚糖对苏打饼干品质的影响.[结果]试验发现,当添加9.0％的新科斯糖、15％的油脂,在烘烤上火温度220℃、下火温度230℃、时间5min的工艺条件下,可以生产出表面浅黄,断面结构致密均匀,口感酥松的优质新科斯糖苏打饼干.[结论]研究可为新科斯糖在焙烤食品中的应用提供参考.  相似文献