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皮蛋和咸蛋都是我国的传统产品，深受人们的喜爱。咸蛋黄是咸蛋的精华，但成熟的咸蛋在销售保存期间，随着时间的延长，蛋清内NaCl的含量迅速升高，咸蛋白因含盐量过高，而不能食用。皮蛋的生产时间长、用料复杂，成本大。为了改进皮蛋和咸蛋的加工工艺，结合皮蛋和咸蛋的加工原理，加工出“包咸蛋”。其蛋白呈茶棕色，凝胶状，富有弹性。蛋黄呈球珠砂形，半润鲜红，油露松沙。禽蛋加工成“包咸蛋”后，营养价值基本不受损失，而且由于在加工过程中，水分减少，使其蛋内的营养价值相对提高，尤其使蛋白中蛋白质的含量和糖的含量相对增多。另外大幅度改善了其色、香、味， 相似文献
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宁宕 《兽药与饲料添加剂》2003,8(6):49-49
我国农村种植辣椒相当普遍 ,产量大 ,资源丰富 ,而在生产辣椒的同时收获的丰富的辣椒叶目前还没有得到充分地开发利用 ,白白浪费掉。辣椒叶的营养价值胜于果实辣椒 ,开发利用辣椒叶做为畜禽饲料添加剂更经济实惠 ,据测定 ,辣椒叶中必需氨基酸含量为 9.74 %,鲜叶中氨基酸含量为 4 .1%,甜味氨基酸含量为 8、0 1%。矿物质测试显示除镁外 ,铁、锰、铜、锌、钙、磷、钾、钠、硒含量均明显高于果实 ,特别是元素硒 ,辣椒叶比果实高出近 1倍 ,元素钙是果实的 3倍多。此外 ,叶含有丰富的胡乔。素及多种维生素。辣椒叶做为畜禽饲料添加饲喂效果好 ,采… 相似文献
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红小豆是一种高蛋白、低脂肪、多营养的小杂粮。它不仅具有较高的营养价值，而且还具有极高的药膳价值。红小豆在世界范围内种植面积较小，我国是世界上生产面积最大、产量最高、出口最大的国家。主要出口日本和韩国。20世纪90年代初，我国大陆红小豆占日本进口总量的95％以上。特别是朱砂红（天津红）品种，以其特有的优良品质在日本享有较高的声誉。1994年以后，我国红小豆由于质量好、价格低，迅速占领了韩国市场。 相似文献
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97.
米糠资源开发利用展望 总被引：10，自引：0，他引：10
徐文捷 《粮油仓储科技通讯》2004,(3):50-52,56
米糠是一种廉价但营养丰富的稻米加工副产品。米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白，其中的脂肪、多糖、生物活性物质同样具有开发利用价值。米糠产品可直接用于改善食品的营养和结构，也可用于生物活性酶的生产，可以开发多种功能性食品，因而米糠是一种极具开发价值的原料。 相似文献
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李树品种皇家钻石和圣诞罗莎是目前从国外引进试种较为成功的2个新品种．果皮一个为黑色、一个为红色．果大质优，营养价值高，一般单果重120～200克，挂果早，产量高，经济效益高。 相似文献