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141.
研究以上海浦东鸡配套系商品鸡为研究对象,测定和分析了屠宰胴体在冷鲜条件下(0～4℃)肉质性状、菌落总数和感官评判指标及其变化。结果显示,胴体皮色、肉色、含水量在保藏期间没有显著变化(P0.05);肌肉剪切力在保藏5 d后显著下降(P0.05);肌肉pH在屠宰后迅速下降(P0.05),随后逐渐升高但改变不显著(P0.05)。胴体菌落总数在5 d后急剧上升,在7 d后达到5.06±0.51 lgCFU/g,接近肉质腐败标准数值。另外,感官评定结果与以上指标反应一致。本研究根据上述结果认为,优质肉鸡胴体冷鲜保藏5 d内能保持其风味和质量,以上将会为优质肉鸡冷鲜产品货架期标准制定提供基本数据参考。 相似文献
142.
143.
漆树是我国重要的特产树种,是既可食用又可入药的奇异植物。研究表明,漆树粉的主要成分是类黄酮,具有很强的抗氧化能力,长期服用对有机体无毒副作用,但漆树在肉质方面的作用研究报道还很少。本试验研究日粮中添加漆树粉对冻牛肉在冷藏期间 相似文献
144.
高氧处理对冬枣货架期间膜脂过氧化和保护酶活性的影响 总被引：5，自引：0，他引：5
研究了在- 1～ - 2℃条件下冬枣果实经流动的21% O2 (空气对照) 、70% O2 ( 30%N2 ) 、100% O2 分别处理7 d和15 d, 在20℃货架期期间测定果实相对电导率、丙二醛(MDA) 含量以及保护酶系( SOD、CAT、POD) 活性的变化。结果表明, 高O2 处理可抑制冬枣货架期相对电导率的升高, 100%O2 处理效果好于70% O2 处理。70% O2 处理7 d对冬枣货架期期间的膜脂过氧化作用没有显著影响, 但诱导了SOD、CAT和POD活性的升高, 促进冬枣果实在货架期衰老。100% O2 处理能抑制冬枣果实货架期膜脂过氧化作用, 在货架期期间保持较稳定的SOD和CAT活性, 但对POD 活性的升高有促进作用。总体来看, 100% O2 处理15 d对减缓冬枣货架期的衰老代谢有较好效果。 相似文献
145.
番茄是浙江省慈溪市大棚蔬菜生产中的主要作物。慈溪市常年种植番茄面积666·7hm2,主栽品种为上海合作903,在种植方式上多采用常规栽培。为了解决长期以来品质差、产量低、货架期短、效益不高的问题。我们于2001年引入以色列无限生长型番茄新品种进行小面积试种,经2002~2003年品比试验,2005年确定了试验品种,并采取了大棚长季节栽培(以下简称长栽)的斜绑上架、换头再生等措施,使番茄生长期长达1年,产量达23·94万kg/hm2,形成了“种一茬,长一年”的省工省本、高产高效的种植方式。现将试验经过简介如下:1试验概况试验地设在慈溪市宗汉街道农业示范园区大棚蔬菜基地内,面积933m2。该区域位…… 相似文献
146.
【目的】研究超高温灭菌乳货架期理化特性变化及超滤对其品质稳定性的影响,为防止超高温灭菌乳货架期品质变化提供理论基础。【方法】取贮存1～6个月超高温灭菌乳,静置分层后,测定上、下层乳脂肪、蛋白质、总固形物含量、脂肪厚度及黏度。将原料乳超滤处理后制备超高温灭菌乳,测定其上层脂肪含量,并对其固形物颗粒进行原子力显微镜观察。【结果】随着超高温灭菌乳货架期的延长,上层乳脂肪含量上升,下层乳脂肪含量下降,脂肪上浮率达68.91%;上、下层乳液蛋白质含量均下降,下层下降幅度相对较小,蛋白质下沉率为16.18%;上、下层乳液总固形物含量均有少量下降,总固形物下沉率为1.45%;上层乳液的黏度高于下层;原料乳经过超滤处理后,超高温灭菌乳上层脂肪含量降低,大颗粒固形物减少,且颗粒大小均匀一致。【结论】超高温灭菌乳货架期理化特性发生显著变化,主要表现为脂肪上浮;超滤处理是提高超高温灭菌乳货架期品质稳定性的一种有效途径。 相似文献
147.
1-甲基环丙烯处理对不同成熟阶段香蕉果实后熟的影响 总被引：23，自引：0，他引：23
以广东 2号香蕉 (Musasp .cv .GuangdongNo.2 )为试验材料 ,研究了不同成熟阶段用不同浓度 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对香蕉后熟过程的影响 在香蕉成熟的第 1、2、3阶段用 10 ,30 ,10 0 ,30 0nL·L-1的 1-MCP处理 12h后 ,0 .0 3mm厚PE袋包装 ,在 2 0℃下贮藏 ,结果表明 ,成熟第 1阶段的香蕉用 1-MCP处理 ,可有效地延迟其后熟 ,其中以 10 0和 30 0nL·L-1处理的效果较明显 ,可以显著抑制果实的变软 ,延迟呼吸高峰的到来 ,推迟果皮颜色的转黄 成熟第 2阶段以后处理 ,效果不佳 ,且不同浓度处理之间无显著差异 相似文献
148.
149.
屈李纯 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2003,(4):86
由西北农林科技大学园艺学院刘旭峰副研究员率领的课题组完成的“猕猴桃新品种选育及栽培贮藏技术研究”项目获 2 0 0 2年陕西省科技进步二等奖。该项目针对猕猴桃业主栽品种风味偏酸、货架期较短、品种结构单一、缺乏早熟品种以及生产栽培和贮藏保鲜中存在的诸多问题 ,经过 8年的艰苦工作 ,取得了以下主要成果 :( 1 )选育出过凤楼 3号等 3个优良品系 ,其中过凤楼 3号成熟早、品质优、耐贮藏、货架期长、外形美观、综合性状好 ,填补了陕西缺乏优质早熟美味猕猴桃品种的空白 ,实现了猕猴桃品种的早、晚搭配。( 2 )从引进品种中筛选出海瓦德等… 相似文献
150.