蔬菜中乳酸菌的分离鉴定及产酸性能的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈健凯 《福建热作科技》2007,32(4):1-4

从芥菜、酸菜中分离筛选出四株乳酸菌lact1、lact2、lact3、leu1,经鉴定为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳酸链球菌,选取室温(白天20℃左右,晚上12℃左右)、25℃、37℃、42℃四种温度对四株乳酸菌进行培养,通过定时测定四株乳酸菌在四种不同温度的pH值来考察不同乳酸菌的产酸性能,从而了解不同乳酸菌对温度的生长适性.结果显示,四株乳酸菌在四种不同温度下培养,42℃和37℃温度条件下培养的产酸速率快,但42℃温度培养,前期产酸快,到后期,乳酸菌死亡数多,产酸趋缓.从芥菜分离出的lact2在模拟自然条件的室温下培养,比其它三株菌在室温下培养的产酸速率要快,显示乳酸菌在模拟其原生长环境的培养条件下生长状态最好.  相似文献   

派伊尔结在肠道黏膜免疫中的作 用     

齐旺梅  海日汗 《当代畜禽养殖业》2013,(12):3-4

摘要：采用荧光标记法对乳酸菌内化于派伊尔结的能力进行定量分析。培养派伊尔结与乳酸菌内化的组织块并测定派伊尔结在肠道黏膜免疫中所起的作用。派伊尔结是通过细菌菌株的内化黏附．被诱导产生免疫细胞因子，从而发挥其在肠道黏膜免疫中的作用，并且免疫因子分泌的多少与细菌菌株的内化黏附能力成正比。  相似文献   

应用乳酸菌（LAB）有利于食品安全     

彼特  葛叶 《兽医导刊》2008,(2):57-58

乳酸菌(LAB)在传统上通常作为食品防腐剂,它对降低肠道病原体方面也具有重要的意义.  相似文献   

中国乳酸菌营养与健康论坛在京举行     

《中国乳业》2007,(4):73-73

日前,中国首届乳酸菌营养与健康论坛在京召开,中国食品科学技术学会、中国营养学会及中国乳制品工业协会等单位和众多中外食品、营养学领域的30多位权威专家以及湖南太子奶集团等乳酸菌生产企业代表,共同就中国乳酸菌奶的营养与健康、中国乳酸菌奶行业发展现状等主题进行了探讨.  相似文献   

酸牛奶中乳酸菌数的测量不确定度评定     

水明  张雪林 《中国奶牛》2007,(4):38-39

本文依据GB／T4789．35—2003方法，对酸牛奶中乳酸菌数的测量不确定度进行评定；分析了检测中不确定度的来源并建立数学模型；分别对同一样品和一组样品的重复测定进行不确定度评定。  相似文献   

乳酸菌对面团醒发的相关指标影响     

刘长虹  陈军丽  李志建  赵帅 《农业机械》2011,(35):79-82

根据馒头制作工艺,添加嗜热链球菌带菌量为1×10~9cfu/mL的乳酸菌菌悬液用于面团的醒发,研究添加和不添加乳酸菌菌悬液的面团醒发过程中酸度、pH值、水分含量及还原糖含量的变化趋势。  相似文献   

高纤维奶——功能性乳制品的新亮点     

许杰 《农牧产品开发》2008,(2):30-31

1 微利时代的思考 近年来，乳业规模不断增大，同质化竞争越来越明显，奶业市场还是以巴氏杀菌奶、酸奶、超高温灭菌（UHT）奶、调配型酸乳饮料、乳酸菌饮料以及传统的奶粉、冰淇淋等产品为主，尽管看起来琳琅满目，但与国际市场相比，差距仍然很大，利润率也不断下滑。在第六届中国（广州）乳品工业展上“乳制品”价格成为讨论的焦点。随着原料奶、饲料、包装材料、乳糖等成本的不断上涨，以及国际乳业巨头介入等多重的挤压，我国乳业陷入行业性毛利率集体下滑的局面。  相似文献   

优良乳酸菌发酵剂     

《技术与市场》2008,(4):24

乳酸菌是世界公认的安全、可直接食用的菌株,在生长过程中产生的乳酸、乙酸、过氧化氢和细菌素、维生素等活性物质,对维持肠道菌群平衡、降低血脂和胆固醇、抑制肿瘤生长和治疗便秘等有较好效果,并能够赋予食品特殊的风味、质地,可延长保鲜时间.  相似文献   

我国最大的乳酸菌奶饮料基地正式投产     

《北方牧业(奶牛)》2006,(9):61-61

近日，一直被国内乳酸菌行业高度关注的我国最大的乳酸菌奶饮料生产基地-湖南太子奶集团湖北黄冈工业基地，在经历了为期一年多的工程建设、设备调试后终于正式投产。据悉，太子奶集团斥近6亿元巨资打造的湖北黄冈基地年产能将达到30亿元．是国内目前为止最大的乳酸菌奶制品生产基地。该基地的正式投产，也使得太子奶集团现有的湖南、北京、湖北三大基地年产能总规模突破了80亿元．太子奶集团继续在国内乳酸菌行业保持产量、销量、市场占有率遥遥领先。  相似文献   

再谈速盛力饮品的保健医疗作用     

康学耕  尤静茹 《吉林农业》2003,(9):38-38

上期扼要地介绍了速盛力(EM)饮品的各个菌群在医疗保健上的作用,本文仅就其中的乳酸菌群再作一番较为深入地讨论,进一步“解读”速盛力(EM)饮品中乳酸菌的医保功效和作用机理。  相似文献