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精选天然香辛料,并添加NaOH、CuSO4、ZnSO4、NaCl等,调配成复合调味料液来腌制鲜蛋,得到咸香可口的松花蛋。五香料的最佳配比为:花椒15%,八角15%,桂皮15%,丁香15%,茴香10%,豆蔻10%,红茶10%,山楂10%。浸泡车间温度(20±3)℃,鲜蛋浸泡30d出缸,腌制液的较优配方为:香辛料3.00%,CuSO40.10%,ZnSO40.15%,NaOH4.00%,NaCl4.00%。结果表明,此法腌制的松花蛋,蛋白晶莹剔透、形似琥珀而富有弹性、表面布满松枝花纹、清香扑鼻;蛋黄穿心化油、呈五彩色层,并有特殊的馥郁香味。 相似文献
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<正> 该技术在我地各大市场上已流行10多年了。他们从本县南武乡瓜籽烘炒机厂购进小型自动炒货机在市场上现炒现卖,很受消费者欢迎。如:葵花籽、南瓜籽、西瓜籽、栗等都能炒。在旺季每天收入三四百元,一般季节也在百元左右。现以葵花为例,介绍给贵刊的读者,有意者不仿试一试: 相似文献
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