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五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美,营养丰富,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。其制作方法如下:一、工艺流程原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。二、制作方法1、原料处理:原料鱼可采用鲜鱼或冷冻鱼,也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先行解冻,咸卤鱼须用清洁流水(水温不超过20℃)漂洗盐腌。原料鱼应除鳞、除头、剖腹除内脏和用水洗净等工序应流水作业,以免积压而影响质量。新鲜原料鱼的盐渍,一般采用10%～15%的盐水,盐渍10～20分钟。2、蒸煮干燥:经盐渍的小条鱼(或鱼块)沥水后装在… 相似文献
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廖源 《农产品加工．学刊》2008,(1):47-47
香甜糍粑,是以糯米（也叫江米）为主原料,辅以少量的芝麻、黄豆、白糖、花生做成的,还可以用五香、八角、胡椒、生姜汁等天然药材调制成10多种口味。就是这小小的糍粑,圆了赵红霞的致富梦,也让她过上了忙碌而又富裕的生活。 相似文献
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打瓜又叫籽瓜,是西瓜中的一种类型,但主要是取其籽食之,味香而美,营养价值高。其籽是做高级炒食一糖瓜子,盐瓜子或五香瓜子的原料。瓤可做菜,味美清香,皮是喂猪的上等饲料。 相似文献
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鸡蛋是一种营养丰富的功物性食品。主要供给蛋白质，其必需氨基酸的含量比畜禽肉更为理想，且成比例也适合人体需要，生物价达95％以上。其中脂肪大部分以细小颗粒分布在蛋黄内，极易被人体吸收。蛋除含有蛋白质和脂肪外，还含有脂质(卵磷脂，糖脂质、胆固醇等)、维生素(如维生素C、维生素A、维生素D等)、色素(叶黄素、核黄素等)以及酶(脂肪酶、蛋白酶等)。 相似文献