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中华鳖药膳罐头工艺研究与分析 总被引：1，自引：0，他引：1
以优质甲鱼肉为主料，乌骨鸡肉为配料，大枣、枸杞、莲子、桂圆等名贵药材为辅料，采用先进工艺，进行科学配制制成了甲鱼药膳罐头，罐头检验表明产品商业无菌。对中华鳖肌肉的氨基酸和脂肪酸的分析表明，中华鳖是高蛋白低脂肪的营养品，其肌肉中的氨基酸、脂肪酸种类齐全、比例适当，特别是其中的必需氨基酸的营养性好于鸡蛋，必需脂肪酸中的重要活性物质—EPA、DHA含量高于一般鱼类，并还可作为赖氨酸的强化食品，加之补虚珍品乌骨鸡等的配伍，制成营养全面的中华鳖药膳罐头。 相似文献
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牙鲆(Paralichthys olivaceus)属冷温性底栖肉食性经济鱼类,其味道鲜美,肉质细嫩,经济价值较高,是北方沿海工厂化养殖的主要品种,近几年来,福建、广东等南方沿海省份也逐渐开展养殖,并有进一步扩大规模的趋势。目前,牙鲆对蛋白质、脂肪(包括必需脂肪酸)、维生素、微量元素的需求已有一些研究,但高效优质的人工配合饲料还在开发试验中。养殖户大多还是使用小杂鱼投喂,残饵对水质污染相当严重,鱼病危害明显上升,牙鲆养殖成活率普遍较低,严重影响了牙鲆养殖业的发展和经济效益的提高。迄今,牙鲆养殖还是以开放流水式养殖为主,海水需要量很大,… 相似文献
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共轭亚油酸(CLA)是一系列含有共轭双键、具有位置和构象异构的十八碳二烯酸的总称,是必需脂肪酸、亚油酸的异构体.本文对CLA对动物胴体品质的影响和其影响脂肪沉积的机理进行综述. 相似文献
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必需脂肪酸营养研究进展 总被引：5，自引：0，他引：5
饲用脂肪除了供能以外,其生理功能主要体现在多不饱和脂肪酸(poly unsaturated fatty acid,PUFA)特别是必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA)的营养生理上.EFA如同蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质一样,是动物生长发育、繁殖等的必需营养素和限制性因素.随着脂肪营养研究的深入,EFA的营养作用、需要量、缺乏症以及EFA和动物产品品质的关系日益受到营养学家的重视. 相似文献
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