光照条件下粉末磷脂储藏稳定性初探   总被引：1，自引：0，他引：1  

黄莉 《粮食储藏》1997,26(5):29-33

文章叙述了末磷酸脂在一定条件下的储藏稳定性变化规律，以过氧化值（ＰＯＶ）酸价（ＡＶ）为示踪指标，研究在常见的几种光照条件下粉末磷脂品质变化，同时，对不同光线下，不同包装形式的过氧化值和酸价作了分析测定。从实验结果看，光线是粉末磷脂不稳定的主要因素，其中荧光和紫外光对其影响较大。  相似文献   

脂肪酶酶解稀奶油产物对牛奶的增香作用     

苗君莅  张锋华  孟令洁  张鹏  任璐  蔡涛  王辉 《江苏农业科学》2012,40(4):281-283

通过测定4种脂肪酶酶解稀奶油产物的酸值,以及酶解物加入至牛奶中的增香效果,筛选出一种合适的脂肪酶,并对其酶学性质进行研究.在单因素试验基础上,通过正交试验优化了该脂肪酶酶解稀奶油产物对牛奶增香效果最优的生成工艺条件:脂肪酥RO的用量为1％、反应时间4h、温度40℃、酶解物在牛奶中的添加量0.6％(V/V).  相似文献   

自制胡麻油与市售食用油品质比较     

米智  刘荔贞  武晓红  许佳祺 《浙江农业科学》2019,60(9):1644-1646

为了检测常见食用植物油是否符合国家标准,以山西大同大学生物试验工程中心压榨的胡麻油同市售某品牌花生油、调和油为实验材料,对其酸价、含皂量和过氧化值进行检测。结果表明,刚拆封的调和油油脂酸价、皂含量符合国家标准,刚拆封的调和油、新鲜自制胡麻油和开封30 d的调和油的过氧化值符合国家标准。拆封越久,油脂品质越差。本研究可为科学选择食用油提供参考。  相似文献   

不同品牌椰子汁质量的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈朴森  张宸禹  张观飞  陈海明  陈文学  陈卫军 《热带作物学报》2017,(8):1549-1552

为了更好地了解市售椰子汁的质量状况,本实验以市场上常见的20种不同品牌的椰子汁为样品,通过测量这20个样品的脂肪含量、可溶性固形物含量、蛋白质含量、酸价以及色差,分析了市售椰子汁的质量状况。结果发现:脂肪、可溶性固形物、蛋白质含量达到国家标准QB/T 2300-2006规定的均有19个样品;被测样品的酸价均值为0.86 mg/g,个别样品酸价较大,色差值(Lab值)的变化揭示了椰子汁在颜色上的差异。  相似文献   

洋葱提取物抗氧化作用的研究     

周孟清 《饲料广角》2008,(18):28-29

绿色饲料添加剂是当前研究的方向。本试验以红皮洋葱为原料,研究其抗氧化作用。用95％乙醇作溶剂,通过微波辅助法提取洋葱精油,然后将其加入猪油和花生油中,添加浓度分别为0（空白对照组）、0．07％、0．1％、0．2％．另外一组添加0．05％的BHT（二叔丁基羟基甲苯）采用烘箱贮藏法,以过氧化值（POV）和酸价（AV）为指标研究其对猪油和花生油的抗氧化作用。结果表明：洋葱提取物对猪油和花生油有一定的抗氧化作用,且具有剂量关系。  相似文献   

黑鲷幼鱼高脂配合饲料适宜保存条件研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

马晶晶  邵庆均  卓立应 《饲料博览》2009,(6):35-37

通过测定不同条件下饲料酸价的变化,探讨黑鲷幼鱼高脂配合饲料的适宜保存条件。结果表明,与对照组相比,室温保存365d、高温高湿条件下保存7d和14d均能显著提高饲料的酸价（P〈0．05）,而低温保存（-20℃）365d饲料的样品酸价值则变化不大（P〉0．05）。不同条件下饲料酸价的高低顺序表现为：T-8（50℃,水分16％,14d）〉T-7（50℃,水分16％,7d）〉T-1（常温,365d）〉T-6（50℃,水分12％,14d）〉T-5（50℃,水分12％,7d）〉T-4（50℃,水分8％,14d）〉T-3（50℃,水分8％,7d）〉T-2（-20℃,365d）〉CK（新鲜配制）;试验说明,黑鲷幼鱼高脂配合饲料适宜在-20℃条件下保存,且365d内不会发生酸败现象。  相似文献   

肉制品卫生质量调查研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

黄燕  刘力  王小健  付长慧 《中国动物检疫》2010,27(3):19-20

目的:了解市售火腿肠、香肠、腊肉制品卫生质量状况。方法:对重庆北碚市售火腿肠、香肠、腊肉制品的感官、亚硝酸盐残留量和酸价进行了随机抽样检测。结果:被抽检的56份样品合格率为98.2%,其中火腿肠和腊肉合格率均为100%,香肠合格率为92.9%。结论:市售火腿肠、香肠、腊肉制品卫生质量总体良好,但个别散装香肠亚硝酸盐残留量和酸价超标,应加强市售散装香肠、腊肉的卫生质量监控。  相似文献   

~(60)Co-γ辐照对红烧鸡块货架期及其感官品质的影响     

郭军  吴小说  刘廷国  黄劲松  汪新 《核农学报》2016,(3):502-508

为探讨辐照保鲜技术应用于红烧鸡块的最适条件,利用60Co-γ射线对红烧鸡块进行辐照灭菌,分析辐照剂量与红烧鸡块感官品质、微生物生长、过氧化值、酸价、TVB-N值及货架期之间的关系。结果表明,使用辐照剂量为8k Gy的60Co-γ射线对红烧鸡块进行处理,在贮藏120d后,红烧鸡块中的微生物数量可以得到有效控制,过氧化值、酸价、TVB-N值均在合理标准内,最大限度地保持产品新鲜度和感官品质,有效延长了产品的货架期。本研究为我国传统地方菜系的工业化生产提供了技术支持。  相似文献   

辐照对宠物干粮食品酸价的影响     

冯敏  严建民  李澧  朱佳廷  李俐俐  杨萍  王德宁  顾贵强 《核农学报》2012,26(9):1260-1264,1270

为研究辐照对宠物干粮食品在储藏过程中脂肪氧化的影响,以新鲜牛肉为材料,添加抗氧化剂后制成宠物干粮食品,通过检测储藏过程中样品酸价的变化研究辐照对抗氧化效果的影响,未添加抗氧化剂的样品作为对照。所用抗氧化剂包括叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、茶多酚、生育酚和抗坏血酸钠。结果表明:储藏100d时,复合抗氧化剂smc对酸价的抑制率最高为51.0%,辐照处理结合复合抗氧化剂smc的方式对酸价的抑制率次之为48.7%;辐照后,样品的酸价在储藏过程中的升高速度缓于未辐照样品的速度。辐照处理可以抑制酸价的升高,辐照处理结合复合抗氧化剂smc的方式更适用于抑制货架期超过4个月的宠物干粮食品在储藏过程中酸价升高的脂肪氧化。  相似文献   

酸化剂和防霉剂对抗氧化剂在浓缩料中应用效果的影响     

隋雁南  任云华  罗阳  羊慧  薛敏  闫俊书  周维仁 《中国饲料》2021,1(23):74-77

本试验旨在研究饲料酸化剂和防霉剂对浓缩料中油脂的保护作用,为抗氧化剂在浓缩料中的应用提供理论依据。试验以25%的猪浓缩料为研究对象,随机分为6个处理组,分别为对照组K组（只添加抗氧化剂）、KM组（添加抗氧化剂和防霉剂）、KS1组（添加抗氧化剂和酸化剂1号）、KS2组（添加抗氧化剂和酸化剂2号）、KMS1组（添加抗氧化剂、防霉剂和酸化剂1号）、KMS2组（添加抗氧化剂、防霉剂和酸化剂2号）,每个处理3个重复,试验期90 d。结果表明：在2 ~ 12周时,KMS2组过氧化值（POV）显著低于K组、KM组、KS1组和KS2组（P < 0.01）,且在数值上低于KMS1组,在第12周时,KMS2组POV值较其他各组分别显著降低18.89%、19.83%、13.08%、7.80%、9.93%（P < 0.01）|在整个试验期内KS1组、KS2组、KMS1组、KMS2组油脂酸价（AV）显著低于K组和KM组（P < 0.01）,在第12周时,KMS2组较K组和KM组分别显著降低2.75%和5.24%（P < 0.01）。综上,将抗氧化剂、酸化剂和防霉剂进行配合使用对饲料油脂的保护效果最好|且抗氧化剂、防霉剂与有机酸化剂的组合对油脂含量为8%的猪浓缩料的保护效果最佳。 [关键词] 抗氧化剂|防霉剂|酸化剂|浓缩料|酸价|过氧化值  相似文献