Modification of physicochemical properties and in vitro digestibility of wheat flour through superheated steam processing     

《Journal of Cereal Science》2017

Native and moistened wheat flours (moisture contents were 13.5 and 27.0%, respectively) were treated with superheated steam (SS) at different temperatures (140 and 170 °C) and times (1, 2 and 4 min). Their physicochemical and digestive properties were analyzed. For native flour, SS treatment altered the starch molecular structure and behavior slightly. While for moistened flour, crystalline degree, gelatinization enthalpy, amylose leaching (AML) and falling number significantly decreased, but thermal transition temperatures increased with the rise of treating severity. Clumping of starch granules, aggregation of proteins and formation of amylose-lipid complexes occurred in both native and moistened flours. Broader pasting temperature ranges and higher viscosities were found on SS-modified flours. Additionally, SS treatment on moistened flours increased resistant and slowly digestible starch contents. In general, SS treatment induced changes in starch molecular structure and reactions among flour components leading to more stable structures, thus affecting their pasting behavior, thermal properties and in vitro digestion.  相似文献   

The impact of redox agents on further dough development,relaxation and elastic recoil during lamination and fermentation of multi-layered pastry dough     

《Journal of Cereal Science》2017

The role of gluten proteins during lamination and fermentation of multi-layered wheat flour pastry dough was examined by including oxidizing or reducing agents in the recipe to respectively strengthen or weaken the gluten protein network. Pastry burst rig textural measurements showed that dough strength increases during lamination up to 16 fat layers. However, further lamination up to 64 and 128 fat layers decreases the dough strength, most likely due to destruction of layer integrity. Redox agents strongly affect dough strength. Furthermore, fermentation and spread tests showed that they strongly influence elastic recoil immediately after lamination and during relaxation. Moreover, elastic recoil consistently occurs to a greater extent in the final direction of sheeting. None of the observed changes in dough strength and relaxation behaviour could be linked to changes in the levels of protein extractable in sodium dodecyl sulfate containing medium (SDS-EP). This suggests that changes occur preferentially either within the SDS-extractable or within the non-SDS-EP fraction and that they do not render non-extractable protein fractions extractable or vice versa. Furthermore, elastic recoil is most likely caused by reformation of inter- and intramolecular hydrogen bonds and hydrophobic interactions.  相似文献   

rpoS对鳗弧菌MHK3株Hcp表达和杀菌能力的影响          下载免费PDF全文

王小鹿  李杰  李贵阳  唐磊  杨慧超  莫照兰 《渔业科学进展》2021,42(6):125-134

溶血素共调节蛋白(Hcp)的合成和分泌是六型分泌系统(T6SS)行使功能的重要特征。RNA聚合酶的σ亚基RpoS参与调节细菌的生长和应激反应。为了探究RpoS对鳗弧菌(Vibrio anguillarum) T6SS的调控作用,本研究构建了MHK3?rpoS突变株,检测了部分表型特征的变化;利用lacZ半乳糖苷酶报告基因检测了突变株hcp1和hcp2在转录水平的变化;进行Western blot并定量分析突变株Hcp在翻译水平的变化;并通过细菌拮抗实验检测了突变株杀菌能力的变化。结果显示,MHK3?rpoS突变株的生长情况、泳动性、明胶酶活性及酪蛋白酶活性与MHK3野生株相比无显著差异(P>0.05),而平台早期的菌膜形成能力有显著上升(P<0.05);在各生长时期,MHK3?rpoS的hcp1和hcp2在转录水平的表达量均较MHK3有显著上升(P<0.01),最高时分别为MHK3的1.79倍和1.94倍;在翻译水平上,MHK3?rpoS在胞内和胞外Hcp的分泌均有显著升高(P<0.05),最高时分别为MHK3的1.59倍和1.31倍;同时,MHK3?rpoS对大肠杆菌(Escherichia coli) E5的杀菌能力约为MHK3的1%。研究表明,rpoS对鳗弧菌MHK3株的生长情况、泳动性、明胶酶活性及酪蛋白酶活性均无显著调控作用,但对平台早期的菌膜形成能力具有一定的负调控作用,在转录和翻译水平上也负调控Hcp的表达。而在杀菌能力上,rpoS发挥一定的正调控作用。说明菌株的杀菌能力强弱并非直接与Hcp的表达和分泌量正相关。本研究为进一步阐明T6SS的调控机制及其介导的杀菌作用机制提供了新思路,并丰富了其理论基础。  相似文献   

厌氧处理技术发展现状与未来发展领域   总被引：20，自引：1，他引：19  

王凯军  王晓惠  柯建明 《中国沼气》1999,17(4):14-17

本文探讨了高效厌氧反应器的开发原则和国际上在这一领域的最新发展及未来发展趋势,介绍了ＥＧＳＢ高效处理工艺技术的发展和应用实例;提出了处理高悬的废水的多级厌氧处理及产物综合利用的工艺路线,同时介绍了作者在这一研究领域进行的探索及应用情况。  相似文献   

SS611-WL双阳离子杀菌剂对锦鲤幼鱼的急性毒性试验     

董江水 《金陵科技学院学报》2003,19(1):55-57

SS611-WL双阳离子杀菌剂对锦鲤幼鱼的24h、48h、96h半致死浓度分别为2 50×10-6、2 29×10-6、2 29×10-6,安全浓度为0 60×10-6。0 60×10-6的SS611-WL双阳离子杀菌剂对锦鲤幼鱼的生长没有影响。  相似文献   

复杂空间结构的有限元分析     

罗松南  龙述尧 《湖南农业大学学报(自然科学版)》1996,23(6)

利用ＳＵＰＥＲＳＡＰ软件对ＳＳ６Ｂ型电力机车主变压器下油箱在起吊、试验及机车行驶时的各种工况（五种）下进行了空间有限元分析。模拟试验工况的计算结果与实测位移、电测应力基本吻合；其他工况下的分析结果与与主变压器下油箱的实验失效情况相符。文末提出了主变压器下油箱结构的改进意见，可作为设计人员参考。  相似文献   

日粮铜源和水平对生长猪下丘脑SS、GHRH表达水平的影响     

杨文艳  杨连玉  王哲 《黑龙江畜牧兽医》2009,(9)

试验选择"军牧1号"断乳仔猪75头随机分成5个组,每组15头(设置5个重复),对照组饲喂基础日粮,硫酸铜的添加量为5 mg/kg, 其余2组分别饲喂在基础日粮基础上添加125 mg/kg硫酸铜和125 mg/kg蛋氨酸铜的试验日粮.结果表明:与添加5 mg/kg硫酸铜相比,日粮中125 mg/kg硫酸铜、125 mg/kg蛋氨酸铜可以使猪下丘脑SS mRNA丰度显著降低(P<0.05),而GHRH mRNA丰度显著提高(P<0.05);SS mRNA丰度与GHRH mRNA丰度呈显著负相关关系(P<0.05).结果说明铜抑制了下丘脑SS mRNA的表达,而提高了GHRH mRNA的表达.  相似文献   

养狐场污水中主要污染物检测     

白玉妍  孙丽英  刘莹  盖广辉  刘欣  刘志平 《黑龙江畜牧兽医》2012,(15):148-150

为了查清规模化养狐场排出的污水对环境的影响,试验分别采用重铬酸钾法、稀释接种法、重量法、钠氏试剂分光光度法、钼锑抗分光光度法检测2家养狐场污水中化学需氧量(COD)、五日生化需氧量(BOD5)、悬浮物(SS)、总磷(T-P)、氨氮(NH3-N)的含量。结果表明:养狐场排放出的污水中COD、BOD5、SS、T-P、NH3-N的浓度严重超出《畜禽养殖业污染物排放标准》(GB 18596—2001)规定的养殖业水污染物最高允许日排放浓度。山东省潍坊市某水貂狐良种场排放污水中COD、BOD5、SS、T-P、NH3-N浓度分别是标准值的6.18倍、6.20倍、8.05倍、8.13倍、1.31倍,黑龙江省哈尔滨市某养殖场排放污水中COD、BOD5、SS、T-P、NH3-N浓度分别是标准值的18.28倍、13.13倍、29.8倍、20.13倍、3.51倍。  相似文献   

利用核糖体小亚基RNA序列探讨四种腹毛目纤毛虫的系统进化     

李艺松  牛延宁  刘兰侠 《林业研究》2008,19(2):119-124

以四个在环境监测中比较有代表性的纤毛虫属－游仆虫属、尾柱虫属、棘尾虫属和伪角毛虫属纤毛虫(Euplotes, Urostyla, Stylonychia, Pseudokeronopsis)为材料,对其16s小亚基核糖体RNA(16s－like Small Subunit rRNA,SSrRNA)基因进行序列测定,并与其他种腹毛目纤毛虫相比较,以美国赭虫(Blepharisma americanum)为外群构建系统进化树.结果显示:游仆虫属最先从腹毛目纤毛虫中分化出来,尾柱虫属(Urostyla)与全列虫属(Holosticha)纤毛虫亲缘关系较近.贻贝棘尾虫(Stylonychia mytilus)和浮萍棘尾虫(Stylonychia lenmae)是姊妹种,在外观上及其相似,但可以用构建进化树的方法从分子角度加以区分.从构建的进化树拓扑结构上可知,红色伪角毛虫与全列虫科种类的亲缘关系较近,与尾柱虫科种类的亲缘关系较远.  相似文献   

十字花科黑腐病菌IV型分泌系统的诱导表达与抗逆功能分析     

蒋国凤  韦蕾蕾  张正淳  徐勇  张君成  何勇强  姜伯乐 《植物病理学报》2015,45(5):486-493

 细菌通过IV型分泌系统(Type IV Secretion System, T4SS)的接合系统、效应物转运系统和释放/吸收系统3个子家族进行DNA、蛋白质及毒素的分泌和转运。十字花科黑腐病菌(Xanthomonas campestris pv. campestris, Xcc)是一种重要的植物病原菌,也是研究植物病原细菌与植物相互作用机理的模式细菌之一。本研究通过检测Xcc 8004野生型菌株和T4SS突变体在不同条件下的生长、诱导情况及对过敏反应的影响发现:T4SS不影响在培养基中的生长,与野生型菌株相比,T4SS突变体在非寄主辣椒ECW-10R上的过敏反应减弱;T4SS相关基因受基本培养基MMX诱导表达,且与Ni²⁺、H₂O₂、Phenol等抗逆相关。推测T4SS相关基因在该病原菌的接触、识别阶段起作用。  相似文献