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11.
为获得产广谱高效抑菌活性细菌素的乳酸菌,采用agar-spot-test法、琼脂扩散法结合生理生化和16S rDNA序列同源性分析法从贵州传统发酵食品中分离、筛选、鉴定乳酸菌并对其产生抗菌物质的生理生化特性进行鉴定.结果表明:从贵州传统发酵食品中分离出乳酸菌110余株并从中筛选出效果最好的菌株416,鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其产生的抑菌物质为多肽类,对蜡样芽孢杆菌和李斯特菌有较强的抑制作用,具有作为生物防腐剂应用于食品行业的潜力. 相似文献
12.
为研究从酸马奶中提取的植物乳杆菌DSM20174细菌素的理化特性,本试验提纯植物乳杆菌DSM20174细菌素,经过硫酸铵沉淀、透析后得到细菌素粗提液,再利用SephadexG-100凝胶柱层析进行纯化后,细菌素的比活力明显增加,达到154.70 AU/mL,得率为43.5%.采用牛津杯法测定纯化的植物乳杆菌DSM20174细菌素在3种不同方式处理下对牛源野生致病性大肠杆菌O78抑菌效果的影响.结果显示:①植物乳杆菌DSM20174细菌素在5组温度处理下,随着温度的升高抑菌作用降低,各组抑菌作用差异显著(P<0.05).即使121 ℃处理30 min后,抑菌直径仍达14.90 mm.②植物乳杆菌DSM20174细菌素在pH 2.0~12.0由低到高的11组酸碱处理下,pH越大抑菌直径越小,且除了pH 9.0和pH 10.0之间差异不显著(P>0.05)外,其余各组抑菌作用均差异显著(P<0.05). ③植物乳杆菌DSM20174细菌素经胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶3种酶处理后抑菌直径变化明显,处理前后抑菌作用均差异显著(P<0.05).结果表明植物乳杆菌DSM20174细菌素是较好的抑菌活性物质,但不是热稳定性物质;具有较广泛的pH适用范围,且pH越小时其抑菌活性越强,在最适生长pH时抑菌活性有所增强;不是蛋白酶稳定性物质. 相似文献
13.
从紫花苜蓿青贮、牛奶及奶酪、酸菜中的分离到4株可产生类细菌素菌株,即戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)、植物乳酸菌(Lactobacillusplantarum)、戊糖片球菌(Pediococcuspentosaceus)、丙酸杆菌(Propionibacterium)。粗提4株细菌的发酵液对金黄色葡萄球菌有较强的抑制生长作用,对大肠杆菌的抑制作用较弱。4株分离菌类细菌素在80℃热处理15min后活性基本不变,100oC处理15min仍保持一定活性;在pH3~5范围内抑菌活性较强。胃蛋白酶、胰蛋白酶均可使该类细菌素完全失活;酸性蛋白酶不能使其失活。对分离株戊糖乳杆菌培养条件优化后,在30℃(pH值为6.0)条件下,选择碳氮质量分数为5%、碳氮质量比为3:2,添加MgS040.07g/100ml,MnSO4 0.05g/100ml,0.2ml/100mlTween-80有利于类细菌素的产生,抑菌直径可达18.2mm,是传统培养基配方抑菌效果的1.2倍。 相似文献
14.
15.
研究了本组纯化的戊糖乳杆菌31-1菌株所产细菌素的理化和生物学特性及其对敏感菌株的抑菌作用,发现该细菌素在80℃热处理15 min后活性基本不变,121℃处理15 min仍保持一定活性;在pH 2~8范围内37℃处理4 h保持稳定,当pH≥9时活性逐渐降低。胃蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白酶K、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶均可使该细菌素完全失活;α-淀粉酶可使其部分失活;酸性蛋白酶、溶菌酶不能使其失活。该细菌素抑菌效果明显,在3~5h内可减少敏感菌细胞数102~103个。测定了其抑菌谱,该细菌素可抑制乳杆菌属、链球菌属、片球菌属中的大部分菌株,还可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、芽孢杆菌中的部分菌株。该细菌素是一种具有良好热、酸稳定性的蛋白活性物质,用于食品防腐将具有较高的安全性。 相似文献
16.
细菌素在植物细菌病害生防中的应用 总被引:10,自引:0,他引:10
对于细菌素的研究和应用,最初是出于医学上的考虑,所以迄今研究最充分的是大肠杆菌所产生的细菌素——大肠菌素(Colicin)。1925年Gratia发现一株大肠杆菌(Escheri-chia coli)所产生的细菌素时,认为它是一种非常专化的抗菌物质。后来才发现这类抗菌物质是蛋白质,与一般抗菌素不同,并正式使用细菌素这个名称(Bacteriocin)(Jacob 1953).目前普遍承认的细菌素定义是:“一种细菌的某些菌系所产生的对该种细菌的另一些菌株或 相似文献
17.
Sanjay Kumar Sumit S Dagar Seyed H Ebrahimi Ravinder K Malik Ramesh C Upadhyay Anil K Puniya 《中国农业科学(英文版)》2015,(3):561-566
Direct-fed microbials(DFM), generally regarded as safe status, are successfully used in improving rumen ecology, gastro-intestinal health, feed efficiency, milk production and growth rate in ruminants. On the other hand, methanogenesis in rumen, which accounts for a significant loss of ruminant energy and increased greenhouse gas in environment, is of great concern, therefore, use of DFM for improving productivity without compromising the animal health and ecological sustainability is encouraged. The present study was conducted to investigate the methane reducing potential of bacteriocinogenic strain Pediococcus pentosaceus-34. Since, the culture showed no hemolysis on blood agar and DNase activity, hence, it was considered to be avirulent in nature, a prerequisite for any DFM. The culture also showed tolerance to pH 5.0 for 24 h with 0.5% organic acid mixture, whereas when given a shock for 2 h at different p H and organic acids concentrations, it showed growth at pH 3.0 and 4.0 with 0.1 and 1.0% organic acids, respectively, as having good animal probiotics attributes. The total gas production was significantly(P<0.05) higher in live pedicoccal culture(LPC) and dead pedicoccal culture(DPC) both with wheat straw, when compared to the control. In sugarcane bagasse, gas production was significantly lower(P<0.05) with LPC compared to the control and DPC both. Methane was reduced by the inclusion of LPC in sugarcane bagasse(0.07 mL CH4 mg–1 dry matter digestibility) with no effect on other rumen fermentation parameters. However, with wheat straw and LPC total gas, in vitro dry matter digestibility, total volatile fatty acids increased significantly but no reduction in methane production was observed in comparison to the control. Therefore, further research is warranted in this direction, if the bacteriocinogenic strains can be used as DFM for ruminants to improve the ruminant productivity. 相似文献
18.
从格瓦斯中分离得到3株具有抑菌性能的乳酸菌:植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)和乳酸乳球菌(Lactococcus lactis),将3株产细菌素乳酸菌作为生物保鲜剂应用在冷却羊肉的保鲜上。对冷却羊肉贮藏过程中的微生物指标、理化指标和感官评定等进行分析,结果表明:植物乳杆菌和戊糖乳杆菌能较好地抑制冷却羊肉中的腐败微生物,从而保证冷却羊肉的新鲜度和感官性状;而乳酸乳球菌则对冷却羊肉的保鲜效果不佳。 相似文献
19.
20.
乳酸菌细菌素应用研究进展 总被引:8,自引:1,他引:8
乳酸菌发酵过程中的代谢产物包括有机酸和细菌素。其中细菌素作为生物保护剂在食品中的应用得到广泛研究,对改善风味有一定贡献,此外细茵素在控制乳腺癌和生物医药中都展示了其应用潜能。随着分子生物学的发展,细菌素在基因工程的研究也取得一定的进展。 相似文献