高压脉冲电场和谷氨酰胺转氨酶处理对刺芹侧耳蛋白质消化特性影响     

闫薇薇  程倩颖  程艳芬  云少君  曹谨玲  冯翠萍 《食用菌学报》2023,(1):103-112

采用Osborne分级法提取刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）子实体蛋白质，通过高压脉冲电场（pulsed electric field,PEF）、谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase,TG）处理以及两者复合处理（PEF+TG）后经体外胃肠液模拟消化，测定刺芹侧耳蛋白质消化率、水解度、多肽含量、游离氨基酸含量，并研究消化产物的抗氧化性。结果表明：与未处理组相比，在模拟消化120、300 min时，PEF+TG组蛋白质消化率最高。在模拟消化30min时，TG组蛋白质消化产物水解度最高；在模拟消化0、120、130、150、240、300min时，PEF+TG组水解度最高。在模拟消化60、120、300 min时，PEF+TG组多肽含量最低。在模拟消化60、90、120 min时，TG组的游离氨基酸含量最高；在模拟消化130、150、180、210、240、270、300 min时，PEF+TG组的游离氨基酸含量最高。在模拟消化300 min时，PEF+TG组蛋白质消化率、水解度、游离氨基酸含量均最高，多肽含量最低；PEF组DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率...  相似文献   

基于灰色关联分析对肺形侧耳种质资源的评价研究     

《江西农业学报》2022,(7)

应用灰色关联分析对肺形侧耳种质资源进行了多性状的综合评价分析。通过构造参考菌株,对农艺性状值进行标准化变换,根据不同性状的相对重要性赋予不同权重,计算肺形侧耳菌株灰色关联度并排序。结果表明:菌株P5的综合性状最好(r′_5=0.6969),菌株P16的综合性状较差(r′_(16)=0.5114)。依据肺形侧耳各菌株的灰色关联度排序所进行的综台评价分析结果与各菌株的栽培实际表现是一致的。  相似文献   

三种基质原料对肺形侧耳液体发酵能力的影响     

羊晨  涂镜  尹文银  曾粮斌  魏宝阳 《食用菌》2023,(2):11-16

肺形侧耳Pleurotus pulmonarius液体培养基中适量添加三种基质原料，可显著提升其液体菌种菌丝生物量，同时提高菌丝球密度，但对三种菌丝胞外酶（纤维素酶、木聚糖酶和漆酶）的分泌没有明显的促进作用；将优化培养基培养的菌种接种至平板上，菌丝生长速度显著提高，初期抗木霉污染能力显著提升。  相似文献   

两个侧耳科真菌的形态学及ITS鉴定     

田慧敏  王秀艳  吕国帅  曹蝶  刘爽 《食用菌》2023,(1):17-20

对采自内蒙古自治区2个可食侧耳标本采用形态学与rDNA-ITS序列特征分析相结合的方法进行鉴定。结果 CFSZ10112为肺形侧耳Pleurotus pulmonarius(Fr.)Quél.,CFSZ10286为暗蓝亚侧耳Hohenbuehelia atrocoerulea(Fr.)Singer，两者都为优质食用菌，其中暗蓝亚侧耳为内蒙古新记录种。  相似文献