茶叶变质的原因     

方名锋 《蚕桑茶叶通讯》2007,(3):35-36

茶叶贮藏运销过程中,容易受到周围环境因素的影响,内含成分发生一系列复杂的化学反应,并产生出各种不利于茶叶色、香、味的物质,从而导致茶叶陈化变质.感观表现为茶叶的色泽由鲜变枯,汤色由亮变暗,滋味由甘浓变淡,香气由重变轻.这是由于与色、香、味等感观质量相应的化学成分如多酚类物质、氨基酸、脂类、色素、芳香物质等性质大多不稳定,在空气中氧的作用下极易发生自动氧化,使茶叶质量发生劣变,失去原有的色、香、味缘故.影响品质的化学成分主要是多酚类物质、氨基酸、芳香物质、维生素C、叶绿素等.  相似文献   

大米陈化机理与改质方法的探讨   总被引：7，自引：0，他引：7  

周世琦  郭祀远 《粮食储藏》1995,24(2):28-31

本文对大米陈化机理的各种假说进行了综述，同时对现有的陈化大米改质方法和今后大米改质的研究方向，新的改质途径进行了探讨。  相似文献   

立式筒仓反应器堆肥技术工艺优化研究     

刘泽龙  王选  曹玉博  马林 《中国生态农业学报》2020,28(12):1979-1989

反应器堆肥技术作为一种新型快速堆肥方式逐渐被人们所认可，该技术包括反应器堆肥处理和陈化两个阶段，但反应器堆肥时长和通气方式等工艺参数对堆肥全过程的影响尚不清楚。因此，本研究立足生产中的实际问题，利用12 m³立式堆肥反应器，开展了反应器堆肥工艺优化调控试验，以鸡粪和锯末为原料，分别研究了连续供气和间歇供气（风机开3 min，关7 min）两种供气方式下，反应器处理周期对堆肥有机质降解率、产品含水率、氮素损失和运行成本的影响。研究结果表明：反应器堆肥10 d比2 d的处理物料有机质降解率分别增加60.7%（间歇）和66.2%（连续），产品含水率分别降低41.2%（间歇）和40.7%（连续）。反应器堆肥阶段是物料降解的主要阶段，利用反应器堆肥的时长越长，堆肥产品生产时间越短；但运行成本的增加也对反应器堆肥时长造成了限制，同时增加反应器堆肥时长也会增加堆肥物料的氮素损失，其中连续供气反应器堆肥10 d比2 d氮素损失增加17.5%。连续供气方式可提高堆肥效率，较间歇供气处理堆肥周期平均缩短32.1%，产品全氮含量平均提高7.4%，虽然反应器堆肥阶段每日能耗较间歇供气高20.2%，但堆肥周期的缩短使全程连续供气平均运行成本降低16.5%。其中，连续供气下反应器中处理6 d、8 d和10 d，堆肥产品理化性质无显著差异。综合考虑堆肥效率、产品和经济，本试验建议选择“连续供气方式+反应器内堆肥8 d”处理，既可提高反应器堆肥处理效率，在实际生产中又具有较高的经济效益潜力。  相似文献   

不同等级和储藏时间白茶香气组分差异性研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

丁玎  宁井铭  张正竹  宛晓春 《安徽农业大学学报》2016,43(3):337-344

为比较不同等级白茶香气组分的差异,研究贮藏时间对白茶香气组分的影响,采用同时蒸馏萃取提取香气成分,利用气相色谱-质谱联用技术对白茶样品的香气成分进行分析。结果表明,在4个等级白茶中共鉴定出51种香气成分,其中醇类14种,占香气总量的38.60%~42.84%;醛类8种,占总量的24.26%~45.94%。其中以白牡丹香气总量最高。在5个年份白茶中共鉴定出56种香气化合物,其中醇类12种,占香气总量的20.96%~39.84%;醛类9种,占总量的11.78%~30.82%;碳氢化合物16种,占总量的3.38%~21.04%。1993年白茶中酸类含量显著高于其他年份白茶。研究结果有利于了解不同等级白茶的香气特征,明确在存放过程中白茶香气成分的变化规律,为指导企业合理存储和引导消费者客观认识白茶提供理论支持。  相似文献   

稻谷中游离脂肪酸与脂肪酶活力的相关性     

叶霞  李学刚  张毅  陈时洪 《西南大学学报》2004,26(1)

稻谷储藏过程中脂肪酶活力及游离脂肪酸含量变化的特征进行了研究.结果表明:稻谷在储藏过程中,随着储藏时间的延长,其脂肪酶活力下降;而随着温度的升高,脂肪酶活力呈现先升后降的趋势.同时,稻谷在储藏过程中,随着储藏时间的延长,游离脂肪酸含量逐渐增加,储藏温度越高,游离脂肪酸含量增长速率越快.游离脂肪酸含量的增长速率与脂肪酶相对活力成正相关,显著性水平小于0.01,具有高度显著的相关性.用游离脂肪酸含量的最大增长速率作为稻谷陈化变质的敏感指标应该是可靠的.  相似文献   

黑龙江省水稻生产发展的启示     

矫江  许显斌  卞景阳  中本和夫  钱小平 《农业展望》2007,3(2):9-12

从以往黑龙江省水稻生产发展的历程可以看出，中国应该走计划种植水稻的道路，稻谷生产少了不行，生产多了也是浪费。稻谷存贮数量也不宜过多，而且要减少稻谷存贮年限，避免出现陈化稻谷。黑龙江省生产的稻谷75％左右是商品，对保证中国食物安全很重要，并且有较大再发展潜力。但近几年灾害发生频繁，单产波动幅度加大，国家应该重点支持科学研究和生产基础条件建设，为实现水稻生产的稳步发展提供技术保障。  相似文献   

水稻脂肪氧化酶研究进展   总被引：4，自引：0，他引：4  

高山  张瑛  宋美  吴跃进  陈素生 《安徽农业科学》2005,33(1):126-127,141

近年来的研究表明 ,稻谷储藏期间脂质的氧化是导致稻谷陈化变质的最主要因素 ,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶。根据近几十年的国内外研究资料 ,对脂肪氧化酶的作用、检测技术和耐储藏的水稻品种选育等方面的重要进展进行了综述。  相似文献   

中国H5N1禽流感疫苗研究取得新突破     

中国畜牧网 《湖北畜牧兽医》2014,(9)

<正>据悉,中国农业科学院哈尔滨兽医研究所动物流感基础与防控研究团队的陈化兰研究员等,在英国出版的《生物技术趋势》上发表关于"H5N1禽流感疫苗研究"主编约稿文章。文章详细阐述和论证了H5N1禽流感疫苗研制以及在家禽中应用方面的最新进展。目前,亚洲、欧洲和非洲的60多个国家和地区均已发现H5N1禽流感病毒,为有效控制,许多国家都采用对家禽进行疫苗免疫的策略,尤其是在H5N1禽流感病毒已在家禽和野鸟中呈地方性流行的国家。  相似文献   

微带青烟叶陈化效果的研究     

张保全  赵炯平  杨双剑  路晓崇  陈雪  代昌明  郑华  郑登峰 《江西农业学报》2013,(11):65-67,70

为提高微带青烟叶的可用性,缓解当前优质卷烟原料比较缺乏的局面,研究了正常烟叶、微带青烟叶、青黄烟叶3类烟的套袋与不套袋2个处理因素,对陈化过程中烟叶评吸质量的影响,结果表明：不套袋处理的陈化效果优于套袋处理,而且微带青烟叶在不套袋陈化条件下的评吸质量较好,为（7．26±0．23）分,仅次于正常烟叶在不套袋陈化条件下的评吸质量,因此,可运用陈化技术改变微带青烟叶的评吸品质,为卷烟企业提供充足的卷烟原料。  相似文献   

陈化兰:未发现猪感染H₇N₉禽流感病毒     

《中国畜禽种业》2013,(6):158

国家禽流感参考实验室主任陈化兰表示,自3月底H7N9禽流感疫情发生以来,按照农业部《动物H7N9禽流感紧急监测方案》做了大量的采样监测工作,从上海、安徽、浙江和江苏4省市采集了35个生猪养殖场和11个生猪屠宰场的  相似文献