蓝莓花青素保健饮品加工工艺研究     

黄涵年  陆梦杰  叶素丹 《保鲜与加工》2022,22(1):56-61

以蓝莓浓缩浆和蓝莓花青素为主要原料研制一款保健饮品,通过工艺参数对饮品感官品质和花青素稳定性进行研究,确定最佳工艺条件。结果表明,蓝莓花青素保健饮品最佳工艺配方为:蓝莓浓缩浆28%,罗汉果甜苷0.005%,甜菊糖苷0.005%,柠檬酸0.15%,增稠剂为果胶0.005%、黄原胶0.035%、羧甲基纤维素钠0.005%、海藻酸钠0.030%,灭菌后添加花青素10 mg/mL。该工艺配方调配出的饮品色泽诱人,呈现紫红色、均匀,酸甜爽口,具蓝莓特有的气味与滋味,口感醇厚,且其花青素含量较稳定。  相似文献   

种植甜叶菊市场看好     

王客友 《农村新技术》2007,(6):64-64

1.市场分析.如今,低脂肪、低能量、具有药用保健功能的绿色饮品大受欢迎.来自南美洲的甜叶菊就是一种高甜度、低能量、有多种营养成分的特异植物,倍受人们喜爱.  相似文献   

金露梅红茶饮品配方研究及优化     

刘玮  曲宣诏  火博程  李锦萍  左文明  刘力宽  曾阳 《茶叶通讯》2022,(4):510-517

以金露梅嫩叶为主要原料、感官得分为评定标准,对金露梅红茶饮品配方进行优化,从而研制一款具有保健作用的高原特色红茶饮品。试验运用单因素试验和正交试验确定金露梅红茶汁的最佳提取条件,在此基础上加入不同的调味剂蔗糖、柠檬酸和食用盐,采用Box-Behnken响应面法研究各因素交互作用对金露梅红茶饮品感官得分的影响,最后确定各因素的最佳组合。结果：金露梅红茶汁最佳提取条件为料液比1.5∶100 g/mL、温度93℃以及时间25min,在此基础上用响应面法优化红茶饮品感官得分(Y)、蔗糖(A)、柠檬酸(B)和食盐(C)的二次方程模型为：Y=93.00+2.42A+2.03B+0.075C+2.21AB+0.125AC+1.03BC-1.68A²-2.53B²-5.45C²(R²=0.9743)。结论：在金露饮品蔗糖添加量为10%、柠檬酸添加量为0.049%、食用盐添加量为0.055%时评分最高,且与最后的验证实验结果一致。  相似文献   

开发山野茶市场前景好     

金陵 《农村实用技术》2007,(2):17-17

近年来,绿色食品、无污染保健品颇受消费者青睐。而山野茶资源作为天然的绿色茶饮品至今未被开发利用。纵观全球饮品市场,人们普遍对具有防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮品感兴趣,市场潜力极大,而山野茶更以其为天然植酸饮品而具有广阔前景。因此,扩大山野茶产品深加工,具有广阔的发展空间。  相似文献   

开家时尚野味饮品店     

李南 《农村新技术》2007,(10):64-64

野饮,就是纯天然野生的绿色植物作为原料调制的饮品或饮料.目前有一种用野生木瓜籽作原料,经古法制作,制成状如水晶、清凉爽滑、可以嚼吃的胶状物.这种胶状物有人称之为"木瓜水晶凉".  相似文献   

冷冻饮品微生物污染风险分析和防治措施研究进展     

刘园  曹东丽  闫洁  方萍  李瑞光 《乳业科学与技术》2021,44(5):58-62

冷冻饮品行业近年来发展迅速,但冷冻饮品消费市场不断扩大的同时,也暴露了微生物污染等一些突出问题。利用近年来冷冻饮品的食品安全抽检结果,本文对冷冻饮品的微生物污染进行风险分析,并结合冷冻饮品的生产工艺特点提出微生物污染的防控措施,为提升我国冷冻饮品食品安全水平提供参考。  相似文献   

茶叶在畜牧业生产上的应用     

李巧云 《山东农机化》2007,(9):26-26

茶叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素、可溶糖和丰富的钙、磷以及多种微量元素,是我国传统的保健饮品。近年来,茶叶用于畜牧业生产,取得了可喜的效果。1.提高产量在肉鸡饲料中添加  相似文献   

酸奶饮品稳定性影响因素研究     

刘婕  樊文博  彭小霞  杨爱君  李家希  冯立科 《中国乳业》2022,(12):100-103

[目的]为了保证货架期内酸奶饮品的产品稳定性。[方法]以市面上畅销的酸奶饮品的平均离心沉淀率作为对照,研究生产工艺中重点因素对酸奶饮品稳定性的影响。[结果]在灭菌型酸奶饮品工业生产中,对产品稳定性影响最大的两个因素是稳定剂化料温度和均质工艺,提高化料温度并在基料奶发酵结束后增加1 次均质,可以极显著提高产品的稳定性。[结论]该结果将为乳品企业提高酸奶饮品稳定性提供有力的技术指导。  相似文献   

糯米发酵酱姜风味酵素饮品配方及工艺优化研究     

《江西农业学报》2022,(7)

采用糯米发酵酱姜提取液为基料,然后以感官评分、可溶性固形物含量及粒度参数为综合指标,在单因素实验的基础上进行正交试验,优化得出糯米发酵酱姜基料风味饮品的最佳配方参数:柠檬酸0.10%(w/w),白砂糖7.0%(w/w),酱姜浸提液基料30%(w/w),卡拉胶0.02%(w/w)。在该最优条件下制备的酱姜风味酵素饮品具有最佳的品质和最好的储存稳定性。  相似文献   

果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究     

李彦萍 《中国牛业科学》2003,29(3):18-20

以优质鲜牛奶为原料，添加胡萝卜、西红柿、芦荟混合果汁，将保加利亚乳酸杆菌及嗜热链球菌以1：1混合作为发酵剂，研制出营养丰富，色泽美观，风味独特的果汁牛奶混合型酸奶。  相似文献