真空冷冻干燥技术对食品品质的影响     

王静  张卫卫  石勇  徐娟 《农产品加工．学刊》2018,(1)

综述了真空冷冻干燥技术对食品物料质构特性、色泽、糖分、蛋白质、VC、总酚和总黄酮的影响,并与其他干燥方式进行了对比,分析了真空冷冻干燥技术影响食品原料营养成分的原理,探讨了真空冷冻干燥技术的发展前景。  相似文献   

感应式电动采枣器的设计与应用     

张卫卫  潘莹  王浩铭  邓冲  任梦阳 《农业科技与装备》2018,(1)

结合实用性和经济性,设计一款感应式控制的电动采枣器,用于平地、坡地、山地等多种地域,实现定位、动力振动、伞式多果收集的一体化采摘。枣园采摘作业试验表明:电动采枣器的采摘效率大约为徒手采摘的2倍,采摘高枝枣的优越性更加明显。  相似文献   

缢蛏过氧化氢酶基因的克隆及其功能     

乔晓静  张卫卫  邵铱娜  赵雪琳  李成华 《水产学报》2022,46(6):931-941

过氧化氢酶(catalase, CAT)是抗氧化酶体系的主要成员,在维持机体氧化还原平衡、抵御病原感染过程中具有重要作用。为研究CAT基因在软体动物应答病原胁迫过程中的作用,实验采用RACE技术通过克隆和序列拼接获得了缢蛏CAT基因的全长cDNA序列,并命名为ScCAT。ScCAT基因全长为2 840 bp,编码508个氨基酸。序列分析显示,Sc CAT蛋白含有1个CAT核心结构域(25～410),1个保守的酶活性位点(61FNRERIPERVVHAKGAGA78)和1个亚铁血红素结合位点(351RLFSYPDTH359)。多序列比对和系统进化树分析结果显示,Sc CAT属于CAT基因家族,且与无脊椎动物文蛤的亲缘关系最近。组织分布显示,ScCAT在所有检测的组织中均能表达,其中在肝胰腺中表达量最高,鳃中次之,血细胞中的表达量最低,分别为闭壳肌的85.67倍、50.09倍和0.76倍。在副溶血弧菌胁迫下,ScCAT在缢蛏肝胰腺中的表达明显上升,且在12 h达到最高值,为对照组的3.56倍;酶活性测定结果显示,副溶血弧菌胁迫显著诱导缢蛏肝胰腺和鳃组织中的CAT活性。为进一步探讨Sc CA...  相似文献   

冷冻干燥联合微波干燥对枇杷花茶品质的影响     

石勇  石训  孙晓瑞  张卫卫  邵海洋  王静 《保鲜与加工》2023,(1):52-56

为研究冷冻干燥联合微波干燥对枇杷花茶品质的影响,采用真空冷冻干燥(VFD)、微波干燥(MVD)和真空冷冻联合微波干燥(VFMVD)对枇杷花进行干燥,测定不同干燥工艺下枇杷花茶的复水比、总黄酮含量、总三萜含量和感官品质。结果表明:采用VFMVD干燥的产品,其复水比高于MVD,低于VFD;VFMVD干燥后总黄酮、总三萜含量高于MVD,低于VFD,但感官评价得分高于VFD。该研究表明,VFMVD是一种有效结合MVD和VFD优点的干燥技术,在枇杷花干燥上具有较好的应用前景。  相似文献