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为解析糯小麦淀粉结构特征和理化品质,以4个糯小麦为试验材料,3个不同筋力的非糯小麦为对照,测定其淀粉组分及含量、X射线衍射特性、结晶度、粒度分布、链长分布和热力学特性。结果表明,糯小麦的总淀粉、直链淀粉含量分别为66.04%~67.84%、0.07%~1.73%,显著低于非糯小麦,而支链淀粉含量则相反。糯小麦A型淀粉颗粒的表面积比、体积比和数量比分别为26.17%~35.16%、52.45%~62.89%、2.11%~3.19%,显著低于非糯小麦;B型淀粉除数量比外,表面积比和体积比都显著高于非糯小麦;C型淀粉的表面积比、体积比和数量比均显著高于非糯小麦,其中中科糯麦1号的C型淀粉数量比和表面积比最高。X射线衍射图表明,衍射角2θ在15°、17°、18°、23°附近出现了较强的波谱峰,在20°处非糯小麦有较弱波谱峰,但糯小麦几乎没有。糯小麦结晶度在25.16%~26.78%之间,显著高于非糯小麦,其中中科糯麦1号结晶度最高。糯小麦与非糯小麦在链长分布上整体无显著差异,除扬糯麦1号外,糯小麦较长的B3链和平均链长略高于非糯小麦。糯小麦的起始温度、峰值温度、终止温度、热焓值分别为58.62... 相似文献
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黄瓜枯萎病是严重影响黄瓜产量和品质的土传病害。从大棚土壤中分离出放线菌,对娄彻氏链霉菌(Streptomyces rochei)亲缘关系最近的G8菌株进行了黄瓜枯萎病菌的抑菌试验和大棚黄瓜枯萎病的防治试验。结果表明,从大棚黄瓜土壤中共分离出43个放线菌,其中31个属于链霉菌属;G8菌株可抑制黄瓜枯萎病菌丝生长,对大棚黄瓜枯萎病的防治效果达75.5%;基于16S rDNA和特异性引物PCR产物测序序列与NCBI-BLAST数据库比对,将G8菌株鉴定为娄彻氏链霉菌。 相似文献
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为明确弱筋小麦育种高效品质选择指标以及亲本组配原则,本研究选用7个不同品质类型品种作亲本,按7×6半双列杂交配制21个组合,对F2籽粒主要品质指标进行了遗传分析。结果表明,不同品质指标的一般配合力(general combining ability,GCA)差异极显著,其中硬度、SDS沉淀值和溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)效应值大,蛋白质含量和面筋含量效应值较小;不同品质指标的特殊配合力(special combining ability,SCA)除蛋白质含量、沉淀值、蔗糖SRC和面筋指数无显著差异,其余均存在显著或极显著差异;硬度、SDS沉淀值和SRC一般配合力远大于特殊配合力,以加性效应的遗传为主。弱筋小麦品质指标一般配合力负向效应显著;中强筋小麦品质指标一般配合力正向效应显著。硬度、SDS沉淀值、水SRC和碳酸钠SRC,狭义遗传力分别为91.23%、82.66%、83.81%和83.96%,遗传力高,可在早期世代进行选择;其次是乳酸SRC和蔗糖SRC,狭义遗传力分别为72.79%和75.26%;蛋白质含量、湿面筋含... 相似文献
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为工业化利用无花果,研究无花果浆的成分及生物活性经戊糖片球菌HM04(Pediococcus pentosaceus HM04)发酵的动态变化。以纯培养的菌悬液接种灭菌的无花果浆,利用高效液相色谱仪和顶空固相微萃取—气质联用技术等对发酵过程中的各项指标等进行分析测定,结果表明,戊糖片球菌HM04在无花果浆中生长良好,在24 h时活菌数能达到6.166×108 cfu/g,发酵后葡萄糖、果糖、pH减小,总酸增加,发酵后柠檬酸、苹果酸和酒石酸下降,琥珀酸、乳酸和乙酸增加,富马酸变化不显著。发酵果浆中除具有无花果的特征香气成分苯甲醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、己醛等醛类和芳樟醇、1-辛烯-3-醇等醇类外,又生成了许多新的醇类、醛类、酮类、酯类和酸类,赋予了发酵无花果浆独特的风味。发酵后总酚、没食子酸、绿原酸和阿魏酸显著增加,对香豆酸减少,总黄酮、芦丁显著下降,SOD酶活显著增强,相应的DPPH、ABTS和羟基自由基清除能力较发酵前分别提高23.73%、37.18%和25.01%,总还原力也显著增强。戊糖片球菌HM04展示了较好的发酵无花果浆的特性和能力。 相似文献