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91.
苹果醋发展现状及研究进展
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李明泽
张霁红
宋娟
张蕊
王彦淳
《寒旱农业科学》
2018,(7):83-87
分析了苹果醋的现状。对苹果醋发酵菌种筛选、风味物质分析鉴定、生产工艺优化、产品开发、生理功能等方面的研究进展进行了综述。
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