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真空包装机在甜糯玉米保鲜加工中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
甜糯玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米,是一种果荣兼用的新兴食品。随着人民生活水平的不断提高,市场对甜糯玉米的需求也越来越大,其保鲜与加工就显得尤为重要。但由于甜糯玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒,采后呼吸代谢旺盛,糖分转化快,所以很难作长期贮藏,通过真空包装和高温杀菌可以满足长时间贮藏或周年供应市场。 相似文献
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