栝楼籽仁成分及其油脂特性的分析   总被引：1，自引：1，他引：0  

韦传宝  杜志伦  祁伟  邓儒  毕卫庭  姚玲玲  江成丹 《中国林副特产》2008,(3):11-12

对栝楼籽仁的成分以及油脂的酸价、皂化值和碘值进行了分析和测定。结果表明：栝楼籽仁中粗蛋白和粗脂肪含量均较高,分别为32．89％和51．30％;总糖、水分、灰分的含量分别为3．02％、7．64％和2．86％。酸价（KOH）、皂化值（KOH）和碘值（Ⅰ）分别为0．78mg／g、201．97mg／g和159．55g／100g,碘值高于一般植物油,表明栝楼籽油中含有大量不饱和脂肪酸,这可能是栝楼籽炒制后容易被氧化,货价期短的原因。  相似文献