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在意大利北部的阿尔卑斯山南麓,点缀着一连串明镜般的湖泊,形成了意大利别致的湖区.其中,科莫湖山水交融,闲适雅静,因距离意大利北部大都市米兰不远,所以被誉为"米兰的后花园". 相似文献
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中鹅70日龄左右,经挑选留做种用的公母鹅叫后备种鹅。后备种鹅选留、饲养得好与否关系到能否提高整个鹅的品质和获得高产优质的种蛋。 一、选留鹅种。选择生长发育良好、符合本品种特征的健壮公母仔鹅留作种用,凡是杂毛色、扁头、歪尾、 相似文献
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为探究冻结方式对中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)蟹肉生化特性和感官品质的影响,以鲜活中华绒螯蟹为原料,分别进行-20℃、-40℃、-70℃、液氮速冻处理,之后于-20℃条件下储藏180 d,分析中华绒螯蟹感官特性、pH值、失水率、丙二醛含量、盐溶性蛋白质含量、总巯基含量和Ca~(2+)-ATPase活性等指标的变化趋势。结果表明,随着冻藏时间的延长,中华绒螯蟹蟹肉的pH值降低,失水率增大,盐溶性蛋白质含量降低,丙二醛含量增大,总巯基含量降低,Ca~(2+)-ATPase活性下降。中华绒螯蟹肌原纤维蛋白的变性程度与冻结方式密切相关。冻结温度越低,冻藏期内蟹肉各指标数值变化越小,蛋白质完整度和感官接受度越高,与新鲜蟹肉品质越接近。与-20℃、-40℃、-70℃速冻处理相比,液氮速冻能更好地减缓蟹肉蛋白质变性和脂肪氧化,能最大限度地保持蟹肉感官品质,是最佳的速冻工艺。 相似文献
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