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一、颗粒绿茶试制情况当前,国际上饮用袋泡茶日益发展,为适应国际袋泡茶市场发展的需要,以及增加国内茶叶市场的花色品种,我们进行了颗粒绿茶试制试销的研究工作。 1971年,在江苏芙蓉茶场的支持协助下,利用红碎茶的部分作业机,进行了试制工作,并由杭州茶厂精制整形及窨制成茉莉花茶后,往北京、天津、济南投入市场试销,受到消费者的好评。1972年,中国农科 相似文献
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日本主产蒸青绿茶,其制造方法是蒸汽杀青,中间分段加温揉捻炒制做形,最后烘干。全程机械化或连续化生产,也有初制毛茶(荒茶)和精制茶(仕上茶)之分。产品主要特征是成茶色泽墨绿,汤色浅绿,叶底青绿,即所谓“三绿”。条茶的条索细长紧圆带扁,香气清鲜带有特殊香,如海藻或紫菜香气,滋味清 相似文献
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茉莉花茶的品质优次,不仅与窨制工艺技术有关,而且与鲜花、茶坯品质有密切关系。不同品质的茶坯,选用同一鲜花,进行相同工艺技术窨制,产品质量差异悬殊。例如,烘青窨花的质量比炒青好,嫩茶又比老茶好。这是什么原因呢?一般认为炒青茶叶表面紧结光滑,毛细管堵塞,吸水力弱,导致吸香力差;而嫩茶的毛细管与老茶不同,所以吸香力强。影响茶坯质量的因素很多,这种解释正确与否值得研讨。本试验从不同茶树品种、老嫩、季节以及初制工艺等方面,探讨不同茶坯对花茶品质的影响。 相似文献
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五十年代起,茉莉花茶窨制工艺中用白兰鲜花打底技术逐步在全国推广应用,产品已为国内广大消费者所欢迎。白兰打底即窨制茉莉花茶时用少量的白兰鲜花付窨,其目的是为了提高茉莉花茶的品质。现对茉莉花茶白兰打底技术作一评述。 相似文献
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花茶中茉莉花茶的窨制最为讲究,窨制技术变化多,用花量幅度大,品质差异悬殊。用花量多少是随着茶坯老嫩程度而变化,嫩茶多,老茶少。窨制过程中主要是依靠茶叶和鲜花的充分拌和接触,茶叶吸收鲜花水分,拌随着吸收花香。但是,在复火工序中,香气又会随着水分的蒸发而部分逸出。因此在窖制过程中存在着吸香与失香的问题。正确认识这一矛盾,对窨花技术设计与技术掌握极为重要。在生产实践中已有许多经验积累,反映在 相似文献
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一、固形茶的概况1980年,我国“赴日茶叶考察代表团”从日本带回的固形茶样品,其外形细似面条、粉丝,长度1—2厘米,直径0.1—0.15厘米。这种茶全由近百孔粗细的茶叶粉末粘制而成,经开水冲泡,被粘结成形的条状叶底仍不会疏散,所以茶汤清沏,干净利落。它的形状大小,全取决于压制成形的模具孔径,可根据需要,任意选择不同的外形规格。它的制法是用末茶与符合食品卫生的粘合剂调和后,以机械挤压成形,故以称之为“固形茶”,近似我国的蒸压茶制造。所不同之处,蒸压茶不必加入粘合剂,且茶叶经开水冲(煮)泡后,叶底展开。所以,固形茶不同于我国传统的蒸压茶类。 相似文献
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