“无核白”葡萄在干制工艺中的褐变机制     

宋艳超  刘青  王冬  石英 《保鲜与加工》2020,20(2):85-90

以“无核白”葡萄为试材,采用晾干（Air-dried, AD）和晒干（Sun-dried, SD）两种工艺干制,探究葡萄在不同干制工艺中的褐变机制。结果表明：在SD过程中,美拉德反应是导致样品褐变的主要反应,发生在样品干基率高于62%左右之后的干制过程中;在AD过程中,酶促反应是导致样品褐变的主要反应,贯穿整个干制过程;SD过程发生的褐变度高于AD过程。  相似文献   

政府职能角度下设施农业发展的SWOT分析——以大庆市大同区为例     

宋艳超  王德勇  闵凯 《安徽农业科学》2016,(12)

为研究如何有效发挥政府职能来促进设施农业持续稳定发展,以大庆市大同区为例,根据大同区设施农业现状,运用SWOT方法进行设施农业发展的定性与定量分析;明确了大同区设施农业发展中政府职能(主导职能、宣传职能、协调职能、监督职能和保障职能)的角色定位和调控作用,进一步阐明了政府职能在设施农业发展中存在的问题。并从强化政府职能作用角度出发,提出3项原则和6条对策,从而达到促进大同区设施农业稳步发展的目的。  相似文献