模拟冷链运输处理对杏果实货架期品质的影响     

巩多蕊  杨莉玲  钱龙  孙俪娜  朱璇  崔宽波 《保鲜与加工》2022,22(10):10-16

新疆距内地较远,鲜杏在运输过程中品质劣变加速,货架期短。以新疆“赛买提杏”为试材,模拟采后鲜杏冷链运输过程,以1~2 ℃和4~6 ℃为对照,研究近冰温（-1.6~-1.1 ℃）冷链运输对杏果实货架期品质的影响。结果表明,将近冰温贮藏42 d的杏果实经低温冷链方式出库后,近冰温冷链运输处理的杏果实在17~18 ℃下的货架期可达6 d,延缓了硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降及色泽的转变,货架第6天时,硬度为5.04 N,商品率达62.22%。与1～2 ℃和4～6 ℃冷链运输组相比,近冰温组感官品质保持最佳,货架期最长。  相似文献   

模拟冷链处理下不同储藏温度对杏果实贮藏期细胞膜脂过氧化及品质的影响     

巩多蕊  杨莉玲  韩江  杨忠强  刘佳  文钰  朱占江  崔宽波 《新疆农业科学》2023,(9):2198-2207

【目的】研究近冰温冷链运输处理对采后杏果实贮藏品质及细胞膜脂过氧化的影响。【方法】以新疆赛买提杏为材料，利用振动平台及冷藏库来模拟近冰温冷链运输振动环境，分析杏果实分别在不同运输温度1～2℃(CK₁)、4～6℃(CK₂)、近冰温(-1.1～-1.6℃)条件下，振动处理8 h后，贮藏期间品质及细胞膜脂过氧化的变化。【结果】近冰温(-1.1～-1.6℃)运输处理的杏果实较(1～2℃、4～6℃)冷链运输处理的杏果实有效减缓了细胞膜透性增加、丙二醛含量积累和过氧化氢(H₂O₂)含量的增加，及杏果实中多酚氧化酶(PPO)、脂氧合酶(LOX)活性、过氧化氢酶(CAT)活性升高，提高过氧化物酶(POD)活性，延缓了杏果实硬度、抗坏血酸、叶绿素含量下降。【结论】近冰温冷链运输有效减缓了杏果实细胞膜脂的氧化损伤及衰老软化。  相似文献