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超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现一些质量问题(如脂肪上浮、结块、酸包和苦包等)。耐热酶具有较强的耐热能力,经超高温灭菌后仍有残留,因而导致产品出现上述质量问题。阐述了超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现的质量问题及乳中耐热酶的性质;论述了产品质量问题与UHT乳中耐热酶的关系及其解决办法。 相似文献
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介绍了膜分离技术在乳品工业中的应用范围,同时从理论上阐述了膜分离技术微滤、超滤、纳滤与反渗透在乳品除菌、乳蛋白质的分离浓缩、分离脂肪、乳清脱盐、牛奶浓缩、乳品标准化,以及乳品生产企业废水回收等方面的应用。 相似文献
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为了研究不同种类乳糖酶的活性,系统地研究了来源于米曲酶、黑曲酶和酵母菌的乳糖酶水解乳糖的效果,在加热温度为39℃和加热时间2h的条件下,酵母菌种类乳糖酶的水解率达到最高为94.05%。3种乳糖酶对牛奶的理化指标影响均不显著。 相似文献
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建立牛乳恒定系数体系(MCCS)能为乳品企业的健康发展保驾护航,并为消费者营造一个健康安全的乳品消费环境,同时可代替传统复杂的掺假检测方法,从而提高检测效率,节约人力物力成本,极大地提高企业的生产效率并降低检验成本。 相似文献
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Stress relaxation leisure money,Seclusion is to help achieve the realm of geo-leisure,leisure garden is where the best hermit.Plum garden plants,such as leisure recluse who is a natural reflection of the media ecology.Papers from the sensory recreation,leisure and spiritual point of view to explore leisure Plum holographic Seclusion of the three areas of interest:are hidden,and Mei Xinyin people's physical and mental unity banter;and leisure culture plum industry recommendations.Papers focus on leisure,impl... 相似文献
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心脑血管疾病是目前引起人们死亡的主要杀手,而血清中胆固醇含量过高被认为是诱发血管疾病的主要因素,降低血清胆固醇水平直接关系到人类的健康。综合了乳酸菌在降胆固醇方面已有的研究成果,在此基础上分析了乳酸菌可能的作用机理及影响因素,以促进降血脂益生菌产品的开发。 相似文献