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为获得与鸡汤中组成成分差异性最小、风味类似的鸡肉蛋白酶解液,并为鸡肉香精制作提供理论依据和参考,选用6种蛋白酶(动物蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶)对鸡肉进行酶解,检测鸡汤与不同鸡肉酶解液的组成成分与相对含量,分析17种游离氨基酸的呈味特性,并通过主成分分析法(principal component analysis, PCA)对比分析鸡汤与鸡肉酶解液中游离氨基酸组成的相似性与差异性。结果表明,动物蛋白酶对鸡肉酶解效果最好,水解度为19.21%;复合蛋白酶其次,水解度为18.52%。对比鸡汤及鸡肉酶解液组成成分发现,鸡汤中检测到33种物质,鸡肉酶解液中检测到36种物质,同时相对含量有差异。对比鸡汤与鸡肉酶解液中呈味氨基酸发现,复合蛋白酶酶解液中鲜味氨基酸与鸡汤中相对含量相近,为10.95%,且谷氨酸与天冬氨酸相对含量与鸡汤相比差异不显著。通过PCA对比发现,复合蛋白酶酶解的鸡肉酶解液中游离氨基酸种类和相对含量与鸡汤差异最小,同时呈味特性类似,具有相似的滋味。 相似文献
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静电纺丝被认为是制备聚合物纳米纤维的有效技术,所得纳米纤维具有生物相容性、生物降解性、比表面积大、孔隙率高等优良特性。因此,静电纺丝技术在再生医学领域具有良好的应用前景。本文主要介绍了壳聚糖、魔芋葡甘露聚糖、纤维素、透明质酸等几种主要的天然高分子静电纺丝纤维的研究进展,并指出它们在再生医学领域的重要应用。 相似文献
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农产品地理标志有利于形成知识产权保护的地方特色农产品品牌。文章简述了广西养殖业农产品地理标志资源普查和产品登记保护现状,提出要着力宣传推广,树立优质品牌形象;创建示范基地,提升监管水平;加强宏观管理,完善保护制度;加大政策扶持力度等对策与建议,为发展广西养殖业农产品地理标志登记保护工作提供参考。 相似文献
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青龙湖冬季浮游植物群落结构及其与环境因子的关系 总被引：1，自引：0，他引：1
为探究青龙湖浮游植物群落结构特征及其水环境影响因子,确定水体营养化现状,于2016年12(冬季)对青龙湖10个采样点浮游植物种类组成、丰度与生物量以及水质理化指标进行调查分析。结果显示,冬季青龙湖共鉴定出浮游植物5门、17属、50种(含变种),硅藻和绿藻是青龙湖浮游植物优势类群,浮游植物种类组成表现为硅藻-绿藻型;优势类群为硅藻门颗粒直链藻(Melosira granulata)、颗粒直链藻极狭变种(M.granulata var.angustissima)、颗粒直链藻极狭变种螺旋变型(M.granulata var.angustissima f.spiralis)及蓝藻门类颤鱼腥藻(Anabaena oscillarioides)、水华束丝藻(Aphanizomenon flos-aquae),优势种在各采样点分布差异不明显。冬季浮游植物丰度均值为6.71×104个/L,生物量均值为0.07mg/L;各采样点Margalef指数、Shannon-Wiener指数与Pielou指数分别为0.98~2.31、0.61~2.37及0.19~0.84。冗余分析(RDA)表明,pH、溶解氧、溶解氧饱和度、水温与氧化还原电位与青龙湖浮游植物群落结构关系最为密切。Margalef丰富度指数、Shannon-Wiener多样性指数与Pielou均匀度指数评价水质结果为中度污型水平。 相似文献
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为了探讨胚蛋注射褪黑素对AA肉鸡胚胎发育的影响,将540个种蛋在孵化第2.5天随机分成6组(每组9个重复,每个重复10个),对照组正常孵化,开孔组不进行注射,其余四组分别开孔注射生理盐水、0.17μmol/L、1.7μmol/L和17μmol/L的褪黑素,注射标准为10μL/蛋,出雏后检测胚蛋存活率、胚蛋重、出雏时间、出雏雏鸡重、雏鸡性别、雏鸡生殖器官长度和内脏器官重等指标。结果表明：(1)注射1.7μmol/L (P<0.01)或17μmol/L (P<0.001)褪黑素显著延迟雏鸡出雏时间;(2)注射17μmol/L褪黑素显著降低雏鸡胰脏重(P<0.05)。研究为深入探讨褪黑素影响动物胚胎发育的机理提供了一个模型。 相似文献
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研究了高压脉冲电场（PEF）对接种于南瓜浆中不同微生物的杀灭效果及其对南瓜浆中菌落总数的影响．结果表明：随着电场强度、脉冲处理时间和协同温度在试验参数范围内的增加,PEF对微生物的杀灭效果显著提高;不同微生物在南瓜浆中对PEF耐受力的大小为：青霉菌〉金黄色葡萄球菌〉沙门氏菌〉大肠杆菌〉酵母菌,嗜热脂肪芽孢杆菌的耐受力强于枯草芽孢杆菌;60℃的温和热与20．14kV·cm^-1、109．25μs PEF的协同处理使南瓜浆中的菌落总数显著下降,显示出很好的协同作用． 相似文献
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