牦牛分割肉加工中HACCP体系的建立     

曹竑  陈广仁  王爱国 《中国牛业科学》2005,31(3):65-69

为了规范牦牛屠宰加工,提高产品卫生质量,保证肉品安全。本文从甘肃首曲生态食品有限公司碌曲加工厂牦牛的宰前管理、屠宰加工、预冷排酸、分割和成熟等方面入手,在对屠宰加工工艺流程进行分析研究和检测的基础上,确定了危害点,制定出一套完整、切实可行的牦牛屠宰加工的HACCP食品安全管理模式,经过一段时间的运行,取得了较好的效果。  相似文献   

草业产业化意义浅析   总被引：8，自引：3，他引：5  

王爱国  曹竑 《草业科学》2001,18(5):56-57

目前国际市场对一些草类产品 ,如苜蓿草产品的需求量急剧增加。日本、韩国及东南亚的一些国家每年都需要大量的苜蓿干草产品 ,仅日本市场每年需进口苜蓿 2 2 2 0万 t,年进口总额 4.8亿美元。现在其主要的供应国是美国、加拿大和澳大利亚。我国有近 3亿头草食家畜 ,每年需 2 0 0～ 30 0万 t苜蓿及其它豆科草粉。由此可见 ,我国饲草业的发展拥有很大的国际市场和国内市场 ,发展潜力很大。此外 ,还有饲用玉米、蛋白草、油花草、氨基酸草、香槟草、黑麦草等饲草品种适宜各类畜禽、鱼类食用 ,而这些饲草品种在国内近乎空白 ,我国每年要花费巨额外…  相似文献   

驴肉干产品的开发     

邹琪  马宇媛  张晶  曹竑 《农产品加工．学刊》2018,(10)

以新鲜驴肉为原料,以感官指标作为衡量标准,对配料进行单因素优化,以确定各种配料的最佳添加量,再根据相关的配料进行组合优化,得出每100 g驴肉的最佳配方为食盐用量3.00 g,花椒用量0.60 g,桂皮用量0.75 g,白砂糖用量2.50 g,八角用量0.75 g,酱油用量2.00 g;最佳工艺参数为烘烤时间5 h,烘烤温度65℃。  相似文献   

复合营养蜂蜜膏的研制     

张娅俐  曹竑  张敏 《农产品加工．学刊》2019,(20)

参照传统膏方制作工艺和东方饮食文化特点,以蜂蜜为主要原料,通过中药配伍,开发复合营养蜂蜜膏。采用正交试验设计方案通过对成品的出膏率、感官评定进行综合评分,确定最佳的配方。同时,采用先进的技术路线提高膏方的特色口感,制作出风味独特、营养均衡的特色蜂蜜膏,是一种较理想的营养补剂,适合大众口味的新一类冲饮品。  相似文献   

优质肉牛分割与加工技术应用研究     

杨增新  曹竑 《中国牛业科学》2009,35(5):20-22

[目的]对优质肉牛分割加工,为生产提供科学的理论依据和实践经验.[方法]根据客户的用肉标准进行分割.[结果]将牛胴体分为高档牛肉、普通牛肉、肥牛产品以及低档产品四部分,并建立了活牛收购、宰前检疫、开膛去脏及胴体检验、速冻、出库五个关键控制点.[结论]优质肉牛分割是一项综合性的工作,需要做好各方面的工作,抓好细节,抓好产品的每道工序,降低碎肉率,最大限度地提高产品的附加值.  相似文献   

富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的研究     

曹竑  张辉 《畜牧兽医杂志》2005,24(1):9-10,12

10 0只 5 2周龄蛋鸡分为 5组 ,对照组饲喂基础日粮 ,试验组分别饲喂 3%的胡麻油 ,3%的菜籽油 ,3%的大豆油和 3%的花生油 ,研究日粮中添加植物油对鸡蛋中ω 3多不饱和脂肪酸的影响。结果表明 :日粮中添加 3%植物油可明显提高生产性能和增加蛋黄中亚麻酸 (C18:3)的含量(P <0 .0 5 )。 2 0d、30d和 4 0d收集的鸡蛋蛋黄中 ,试验组的亚麻酸含量明显高于对照组 (P <0 .0 5 )。试验 1组增加幅度最高 ,分别比对照组提高 88.9%、95 .2 %、95 .6 % ,鸡蛋蛋黄中亚麻酸的含量 2 0～ 30d呈上升趋势 ,30～ 4 0d呈下降趋势。  相似文献   

论草业产业化的实施措施     

王爱国  曹竑 《中国牛业科学》2001,27(5):37-39

本文对草业产业化问题进行了探讨，提出了草业产业化所要采取的一些措施。  相似文献   

微电流对骨折山羊钙磷代谢的影响     

房少新  赵利平  曹竑  王爱国 《甘肃畜牧兽医》2001,31(6):11-12

为了分析微电流 (2 0微安 )对骨折山羊血液中钙磷代谢的影响 ,探讨微电流促进动物骨折愈合的可能机制 ,将 2 0只健康山羊随机分为试验组 (骨折处通入 2 0微安电流 )和对照组 ,人工造成非开放性全骨折 ,于骨折前后 7次测定血钙和血磷。结果 ,两组山羊在骨折后均呈现血钙下降、血磷上升的趋势 (P <0 0 1)。推断骨折后 2 0d ,两组之间血磷差异显著 (P <0 0 5 )。微电流能够影响山羊钙磷代谢。  相似文献   

胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究     

张娅俐  洪晶  曹竑  田晓静  王婷婷  张福梅  柏家林  丁功涛  马忠仁  宋礼 《安徽农业科学》2022,50(3):174-177,208

为进一步利用血液资源,以藏羊血清为原料,采用胃蛋白酶对其进行水解。以水解度为指标,研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律;在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件。结果表明：底物浓度为5%、加酶量为6 200 U时,最佳水解条件：温度为46℃、pH为2.25、酶解时间2 h,水解度为(23.41±0.23)%。  相似文献   

湄潭茶叶品质影响因素与检测方法研究进展     

黄汇惠  闫莎莎  田晓静  韦燕芳  章叶  陈家婷  曹竑  张福梅  宋礼  罗丽 《现代农业科技》2021,22(22)

湄潭茶叶作为贵州省地理标志产品,因其优良独特的茶品质,深受人们喜爱。随着经济的推动,逐渐走向世界舞台。本文论述了影响湄潭茶叶品质的因素与检测方法,以期对湄潭茶叶的品质监控提供理论基础,为湄潭茶叶市场监管以及对消费者购买湄潭茶叶提供有利的参考依据。  相似文献