牛蒡酸角复合饮料的研制     

曾惠琴  张旭光  金辉  刘钰洁 《保鲜与加工》2020,20(2):172-176

在单因素试验的基础上，通过正交试验对牛蒡酸角复合饮料的制作工艺进行优化，确定最佳工艺参数为：柠檬酸添加量0.10%，CMC-Na添加量0.15%，加糖量8%，加水量40%，牛蒡汁与酸角汁质量比20∶40（1∶2），总量60%。制得的产品呈透亮的淡咖啡色，酸甜适口，均匀无沉淀、无异味，具有牛蒡和酸角的特殊清香，且牛蒡和酸角风味协调。  相似文献   

南瓜哈密瓜复合饮料制作研究     

曾惠琴  金辉  张艳明 《农产品加工．学刊》2014,(9):16-18

以南瓜、哈密瓜为原料,通过单因素试验和正交试验对复合果蔬汁饮料制作工艺进行研究。确定南瓜哈密瓜复合饮料工艺参数为加糖量4 g/100 mL,水与果肉比例2∶1,南瓜与哈密瓜比例2∶3,酶解时间90 min,胶体磨均质3次,柠檬酸添加量0.1 g/100 mL,稳定剂选择果胶,其添加量0.06 g/100 mL。  相似文献