荷兰豆芽苗菜营养成分分析与食用价值评价     

吴蓓  谭兰晶  曾浩祥  张耀升 《广东农业科学》2014,41(15):25-28

采用食品检测常规方法（国家标准）和仪器分析方法,测定了丰盛604和丰盛改良604两种荷兰豆芽苗菜的营养成分。结果表明：与12种普通蔬菜的基本营养成分相比,两种荷兰豆芽苗菜的蛋白质和总脂肪含量以及能量值均为最高,每100g鲜菜的总氨基酸含量分别为1.74、1.88 g,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的百分比分别为39.08%和36.70%,其中苏氨酸尧缬氨酸尧异亮氨酸和赖氨酸的比例均高于FAO模式谱水平,尤其是赖氨酸比例达FAO模式谱的近两倍袁远超过菜心、水芹、稻米和玉米等其他作物。  相似文献   

2个品种荷兰豆种子营养成分与萌发特性分析     

邬忠康  张舟  曾浩祥  詹晓虹  黎茵 《种子》2016,(2):33-36

以2个品种荷兰豆种子为研究材料,分析了种子中的主要营养成分以及种子萌发特性.结果表明,丰盛604与改良604荷兰豆种子的百粒重、种子直径、含水量以及萌发特性十分相似.2个品种荷兰豆种子中总蛋白、总糖、总多糖和总脂肪含量差别不大.种子萌发过程中,2个品种幼苗组织中的可溶性糖和可溶性蛋白含量以相似的趋势逐渐下降.丰盛604品种荷兰豆种子含有较高的总氨基酸、蛋氨酸和粗纤维含量,其食用营养价值优于改良604.  相似文献