浅谈食品质量与安全专业的“食品工艺学”课程改革     

刘琪  李跑  蒋立文  朱蔚姗  张佩娜  陈静 《农产品加工．学刊》2018,(16)

"食品工艺学"作为食品质量与安全专业的一门重要课程,是学好食品质量管理和控制的基础。考虑到其课程内容及教学特色,对其教学改革进行了探讨,提出了一些改进建议,希望对"食品工艺学"教学有一定参考价值。  相似文献   

发酵豆制品中蜡样芽孢杆菌的调查分析     

刘琪  陈静  张佩娜  朱蔚姗  蒋立文 《农产品加工．学刊》2018,(8)

对采自市场的13个发酵豆制品样品根据国标进行蜡样芽孢杆菌调查和鉴定,结果表明不同豆制品中蜡样芽孢杆菌的含量存在差异,但都存在一定风险。有部分样品未检出蜡样芽孢杆菌或数量较少,说明蜡样芽孢杆菌是可以进行控制的。  相似文献