Nisin复合防腐剂在红肠中的应用     

李悦潇  边宏  金雨  刘美  罗扬  张锐 《农业科技与装备》2010,(5):35-37

通过对添加不同食品防腐剂红肠的微生物指标和pH值变化进行对比,研究以乳酸链球菌素为主的复合食品防腐剂在红肠中的防腐应用效果。结果表明,复合防腐剂在红肠的制作和贮藏过程中起到了一定的抑菌效果。在本次试验中,从细菌总数和pH值的变化上都可看出尼鲜宝牌复合乳酸链球菌素的效果最佳。  相似文献   

Nisin复合防腐剂在鲜肉中保鲜效果的研究     

李悦潇  张锐  王帅  边宏  金雨  刘美  罗扬 《农业科技与装备》2012,(2):50-52

以猪通脊肉为材料,探讨Nisin复合防腐剂的保鲜方法。试验结果表明,复合试验对照组保质期仅为7d,0.250%壳聚糖+250mg/kg Nisin+1%乳酸+1%乳酸钠效果最好,与对照组相比能明显延长鲜肉的保质期。  相似文献