“食品质量管理学”课程的教学探讨     

李珂昕  王储炎  张轶  金健  张新红  徐涛 《农产品加工．学刊》2019,(8)

"食品质量管理学"是食品科学与工程学科一门重要的专业课程。针对当前质量管理存在的问题,论述了开设"食品质量管理学"课程的意义,重点阐述了教学过程中存在的不足,并对其教学方法进行了探讨,从而为提高课程的教学质量提供一定的参考。  相似文献   

山楂黄酮提取物对辐照肉糜脂肪氧化的抑制能力   总被引：2，自引：0，他引：2  

汪晓鸣  刘超  曹磊  李珂昕 《核农学报》2011,25(3):514-517

试验研究山楂黄酮的抗氧化性以及对辐照肉糜的抗氧化作用.结果表明,山楂黄酮提取物对DPPH·具有一定清除作用,每110g肉糜中添加0.525mg山楂黄酮粗提物对DPPH自由基的清除率可达到56%.山楂黄酮提取物可有效降低辐照肉糜的脂肪氧化程度,且山楂黄酮提取物与Vc复配添加使用效果明显优于山楂黄酮提取物或茶多酚单独处理....  相似文献   

不同干燥方式对蓝莓果粉品质的影响     

李珂昕  蔡敬民  胡勇  芮世凡  尤逢惠  王储炎 《中国果业信息》2019,48(6)

本文分别采用真空冷冻干燥、远红外干燥、热风干燥、真空微波干燥、喷雾干燥5种干燥方式制备蓝莓果粉,研究不同干燥方式对果粉的物理特性、基本营养成分和颗粒结构的影响。试验结果表明：真空冷冻干燥和喷雾干燥的蓝莓果粉容重较低,分别为0.248 g/mL和0.420 g/mL,润湿下沉时间和分散时间较短,分别为37.67s 和 23.77s、1s和1s,水合能力较高,分别为8.54g/g和10.74g/g,游离氨基酸含量较高;扫描电镜图片显示真空冷冻干燥的蓝莓果粉颗粒薄片状,喷雾干燥的蓝莓果粉颗粒球形,空隙适中。综上认为,真空冷冻干燥和喷雾干燥的蓝莓果粉品质较优,能够最大限度的保留营养成分,这对实现蓝莓果粉工业化生产选择合适干燥方式能够提供一定的理论依据。  相似文献   

超声辅助CaO改性粉煤灰对Mn²⁺吸附性能研究     

曹书勤  金春雪  缑星  李珂昕 《信阳农业高等专科学校学报》2013,23(2):106-108,112

以CaO和粉煤灰为原料,超声辅助制备改性粉煤灰,利用SEM、FTIR对其微观形貌进行观察及结构表征,考察其制备及吸附条件对锰离子的吸附性能的影响。结果表明:制备时,当CaO与粉煤灰的质量比为1:10,超声时间为15min;吸附时,废水pH为6,吸附时间为120min,吸附剂用量为20g/L时,Mn2+去除率达91.2%。  相似文献