第二套样红碎茶品质评分与化学成分含量的关系     

沈荣生 《广东茶业》1990,(2)

一、前言红碎茶的品质分数是一个十分重要的技术经济参数,分数是质量的标志.它贯穿于毛茶审评、精制在制品审评、货源验收、贸易、流通等各个环节.茶叶品质评分历来都是采用感官审评的方法.那么,感官审评的分数究竟与其化学成份含量有多大的关系呢?能用测定其化学成份含量的多少来断定红碎茶的品质分数的高低吗?这是本研究的  相似文献   

金桂红茶窨制试验初报     

沈荣生 《茶业通报》1990,12(2):13-16

改革、开放促进了社会经济生活的发展变化,人们对生活要求多样化。素称三大饮料之一的茶叶面临着同众多新兴饮料的刚烈竞争。消费者对茶叶花色品种也要求丰富多彩。目前,西欧市场的香味茶日益受青年人青睐,西德、北欧一些国家香味茶已占茶叶总销量的一半。为此,随着茶叶药理效应的不断揭示,趁国际美食旅游业的发展及世界“食疗”日益兴起之良机,充分合理地利用金桂花窨制红茶以适合人们之需便是本研究的目的。  相似文献   

第二套样红碎茶化学成分含量的分析     

沈荣生 《广东茶业》1990,(1):20-25

  相似文献   

茶叶产量与耗工分析     

沈荣生 《广东茶业》1988,(Z1)

一、前言当今制茶工业正在深化改革,旨在提高经济效益。而实行“各尽所能、按劳分配”原则,用定额定员组织生产则是调动大家生产积极性、促使茶厂兴旺发达的关键。合理地规定各项工作的劳动消耗量,以及确定茶厂及其内部各工段用工乃是制订先进合理的定员标准、配备好人员、节约使用劳动力、不断提高工时利用率  相似文献   

狠抓技术改革 精制优质红茶     

吴彩金  沈荣生 《广东茶业》1986,(2)

广东省英红华侨茶场红旗制茶厂(原称英德茶厂),是广东省最早制造红碎茶的厂家,自1956年来,一向生产红碎茶,早在六十年代誉满国际市场。在十年动乱期间,鲜叶采摘粗放,加工上粗制滥造,“英红”质量一度下降。近年来,狠抓了制茶工艺技术革新,推行全国质量管理(TQC),茶叶质量逐年提高,经济效益一年比一年好。五次  相似文献   

“秋香茶”萎凋工艺的初步观测与分析     

沈荣生 《广东茶业》1987,(2)

一、引言“秋香茶”是风味独特的英德红碎茶,英红茶场红旗茶厂每年白露前后都有出现。其主要特征是:香气高长持久,鲜美愉快;汤色红艳明亮;滋味浓强鲜爽。因它出现在金秋季节,且以香气见长,人们形象称之为“秋香茶”,茶叶特点一目了然。国际标准化组织(ISO)在红茶词汇中2104用autumal(秋茶味)来指北印度秋季生长的  相似文献   

红碎茶的解块筛分     

沈荣生 《茶业通报》1989,11(2):38-40

解块筛分是红碎茶初制中一道必不可少的工序。其作用是将揉切后的茶胚团块解散、筛分出不同规格体形的颗粒,并使茶胚散热透气,降低叶温。目的是为红碎茶品质的形成服务,获得浓、强、鲜的颗粒茶。它与成茶品质和鲜叶经济价值的发挥密切相关。人们对萎凋、揉捻、发酵、干燥的研究较多,然而对红碎茶的解块筛分也不应该忽视。陈椽教授曾指出:揉捻必须解块筛分。揉捻离开不了解块筛分。笔者在此分析探讨影响红碎茶解块筛分的因子,提出改善解块筛分效果的办法措施。供同行参考。  相似文献   

潮汕品茶     

沈荣生 《茶业通报》1987,(3)

茶叶是世界上三大饮料之一,饮用方法多样,品茶艺术多彩。广东省潮汕地区人民最讲究品茶艺术和饮茶科学,于光远同志到过潮汕地区后,他说:“那是个讲究喝功夫茶的地方。功夫茶的名称表示,煮这种茶,喝这种茶都要有一套功夫。”的确,潮汕人对茶叶花色品种、贮藏、茶具及冲泡技巧都非常考究,喜欢买凤凰水仙,贮藏在小口锡罐中。冲  相似文献   

丰产茶园鲜叶特性及其加工技术     

卢雪镔  沈荣生 《茶业通报》1987,(2)

丰产茶园鲜叶的加工应采用什么样的技术措施?这是一个新的问题。本文对丰产茶园鲜叶的特性及其相应的加工技术措施进行初步的探讨。一、丰产茶园鲜叶的特性近几年来,由于狠抓改造衰退低产茶园,深耕改土、提高土壤肥力,增加 N、P、K 及  相似文献