排序方式: 共有33条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
超高压技术在果汁、果酱加工中的应用及前景 总被引:2,自引:0,他引:2
超高压技术作为一种食品加工技术的兴起,主要是因为人们对特殊加工食品的需求。随着人们对其了解的深入,超高压技术在食品工业中的应用也越来越广泛. 相似文献
2.
3.
4.
5.
6.
特色豆腐干的研制及豆腐渣的利用 总被引:1,自引:0,他引:1
大豆营养丰富,含有蛋白质40%、脂肪20%、碳水化合物20%、水分10%、粗纤维5%;另含多种矿物质和维生素,钙含量(0.02%)是牛肉的20倍,铁含量(0.01%)是牛肉或牛奶的10倍;含有3%-6%的食物纤维,具有促进肠胃蠕动、加速排泄的功效,又具有降低血浆胆固醇的作用。宁海岔路豆腐(包括嫩豆腐、豆腐于),因其原料纯正、肉质鲜嫩,色自如玉、香味浓郁、口感嫩滑, 相似文献
7.
结合宁波市果蔬保鲜的现状、存在的问题及困难,提出具体的发展措施,以推进果蔬保鲜技术,促进宁波果蔬业的发展。 相似文献
8.
9.
超高压技术及其在食品加工中应用 总被引:12,自引:0,他引:12
随着科学技术发展,多种新的食品加工和贮存方法得以研究与开发,其中高压技术是最近引起各方面广泛关注的“高新技术”之一。高压处理过程是一个纯物理过程,具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和耗能低的特点,处理过程大多伴随化学变化的发生,有利于生态环境保护;超高压加工技术除节约能源、减少污染等优点外,其最大优越性在于这种技术是目前人们发现的能最好保持食物天然色、香、味和营养成分的加工方法。1超高压处理的作用机理与特点高压处理过程中,物料在液体介质中体积被压缩,超高压产生的极高的静压不仅会影响细胞的形态,还能使形成的生… 相似文献
10.
1已研制特色豆腐的种类及其特点可产业化生产的新型豆制品,已研制特色豆腐的种类及其特点见下表。1.1高钙磷豆腐干本产品以本地六月早小豆为原料,在加工时先对大豆进行脱腥处理,调合海鲜贝壳粉,提高豆制品中的钙和磷含量,产品无豆腥味,风味独特,口感鲜香,营养强化,是一种功能性的方便豆制食品。1.2营养餐豆腐干本产品以本地六月早小豆为原料,辅以牛奶、蔬菜、胡萝卜、精油等营养成分,不添加任何色素和人工合成的添加剂。因此,加工原料一要新鲜无霉变,无有害物质污染;二要富有营养,尤其是蛋白质和维生素含量要高;三是要求各种颜色搭配,使产品… 相似文献