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苹果中多酚物质及其在果实发育过程中的变化 总被引:13,自引:1,他引:13
以秦冠、富士、嘎拉、华冠、华帅、金冠、国光、首红、澳洲青苹等9个品种为试材,对苹果果实发育过程中总酚、绿原酸、黄烷醇、原花色素含量进行了分析。结果表明,苹果果肉中多酚物质的含量和组成在不同品种间存在着较大差异;总酚、绿原酸、黄烷醇和原花色素含量在苹果发育初期迅速下降,其后下降速度逐渐减缓,最后则趋于稳定或稍有下降;在果实发育初期,绿原酸为果肉中主要的多酚物质,而黄烷醇和原花色素仅占很小的比例,但在果实发育过程中绿原酸所占比例逐渐降低,而黄烷醇和原花色素所占比例逐渐上升,成熟时已远远超过绿原酸占总酚含量的比例,成为果实中最主要的一类多酚物质。 相似文献
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甜樱桃红色素的体外抗氧化活性 总被引:6,自引:0,他引:6
为了开发功能性食用色素新资源,以酿酒剩余皮渣为原料,采用水浸提-大孔吸附树脂分离纯化甜樱桃红色素,并从还原能力、抗脂质过氧化和抑制邻苯三酚自氧化3个方面研究了甜樱桃红色素的体外抗氧化活性。结果表明,采用大孔吸附树脂可以有效分离纯化甜樱桃皮渣中的红色素,甜樱桃红色素具有较强的还原能力,并可有效抑制亚油酸的过氧化和邻苯三酚自氧化,且抑制效果与浓度密切相关。在试验浓度范围内,其对亚油酸过氧化和邻苯三酚自氧化的最大抑制率分别可达到99.53%和99.11%。因此,甜樱桃红色素是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素。 相似文献
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溴氰菊酯是近几年来法国研究成的一种新的拟除虫菊酯类杀虫剂。它是拟除虫菊酯类药剂中杀虫效果最好的一种,也是当代有机杀虫剂中效果最好的一个品种。溴氰菊酯的商品名为“敌杀死(Decjs)。我社蛀果害虫严重,多年来,连续施用有机磷制剂,虽取得较好的杀虫效果,但毒性大,不安全,污染严重。1980年青岛市农科所提供了2.5%溴氰菊酯乳剂,并指导、协助对桃小、桃蛀螟进行了药效试验,现将结果报告如下: 一、试验方法 1.室内药效试验 药剂:2.5%敌杀死和50%杀螟松乳剂以水为对照。 供试虫卵:采自梨园(窝窝梨)桃小卵。以家用小喷雾器喷雾,七天后检查孵… 相似文献
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苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验 总被引:37,自引:2,他引:37
从还原能力、抗脂质过氧化和对不同体系产生的活性氧自由基清除效果等方面对苹果多酚提取物的抗氧化 活性进行了试验研究和评价。结果表明苹果多酚提取物具有较强的还原能力,对脂质过氧化、Fenton反应产生的羟 自由基和光照核黄素及邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基均具有很强的抑制作用或清除作用,且在试验浓 度范围内其最大抑制率或清除率分别可达到94.4%、96.64%、95.19%和90.48%,优于同浓度维生素C的效果或基本 相当。这表明该苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。 相似文献
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圆黄梨和黄金梨的贮藏保鲜试验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
结合新型乙烯抑制剂1-MCP(1-甲基环丙烯)和温度预处理,对圆黄梨和黄金梨的贮藏特性进行试验研究。结果表明,无论是常温贮藏还是冷库低温贮藏,在贮前进行1-MCP处理和适当的温度预处理,都可以显著抑制果实贮藏过程中的软化和可滴定酸含量的下降,使果实的风味和品质好于同期对照,延长果实的贮藏寿命,提高贮藏质量。不同剂量1-MCP处理对圆黄梨和黄金梨果实的保鲜效果无显著差异。过度热处理会加重果实腐烂和褐变,预处理温度以35℃为宜。 相似文献