应用型大学转型背景下食品工程实践类课程多元化评价体系     

郭卫芸  高雪丽  田文翰  余晓娜  李伟民  王德国 《农产品加工．学刊》2015,(6)

应用型大学转型是当前许多地方性本科院校办学的重要发展方向.在此背景下,优化食品工程实践类课程的考核评价体系,可以有效提高食品工程实践类课程的培养效率,增加食品专业毕业生的就业竞争力.  相似文献   

不同干燥方式对十香菜根多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响     

田文翰  张晓伟  杨小露  成明  张超峰 《保鲜与加工》2019,19(2):103-107

对十香菜根分别进行自然风干、热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥处理,并对其总酚与总黄酮含量及抗氧化活性进行测定,研究不同干燥方式对十香菜根的影响。结果表明,真空冷冻干燥处理后十香菜根具有较高的功能性成分和抗氧化能力,多酚含量为6.672%,黄酮含量为4.784%,DPPH·清除率为60.081%,羟基自由基清除率为25.958%,ABTS+·清除率为66.148%,可作为干燥十香菜根的合适方法。  相似文献