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HACCP体系在淡水鱼养殖中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
探讨了淡水鱼从养殖场到餐桌的养殖消费过程中，建立一套符合中国实际的水产品质量安全管理体系的必要性，为补充和制定水产行业有关质量安全的法规和标准，逐步完善我国现有的水产养殖技术规范、渔用饲料安全标准、渔用药物使用准则、养殖环境、养殖用水、鱼种、鱼苗等相应的配套标准，为建立HACCP体系提供依据。 相似文献
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对本课程组近年来在食品酶学教学改革和实践中取得的成果进行了归纳总结,包括食品酶学理论和实践教学内容的优化设置、教学方法的创新改进,并初步构建了食品酶学的课题探讨式教学模式。在培养学生实践能力和创新能力的同时促进了专业教师素质的提高,适应了新时期创新型人才的培养理念,达到了食品酶学课程教学的目的。 相似文献
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梨榨汁残余物中多酚物质提取工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
研究了用乙醇提取梨渣中多酚物质的方法,着重研究了醇提多酚时乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比对提取量的影响,主要目的:充分提高梨渣的综合利用程度,为梨渣提取多酚物质的工业化生产奠定基础。正交试验结果表明:乙醇浓度75%,料液比1∶12,提取时间6 h,提取温度60℃的条件下,提取效果最佳,提取量可达到1.73 mg/g。 相似文献
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探讨了淡水鱼从养殖场到餐桌的养殖消费过程中,建立一套符合中国实际的水产品质量安全管理体系的必要性,为补充和制定水产行业有关质量安全的法规和标准,逐步完善我国现有的水产养殖技术规范、渔用饲料安全标准、渔用药物使用准则、养殖环境、养殖用水、鱼种、鱼苗等相应的配套标准,为建立HACCP体系提供依据. 相似文献
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[目的]筛选出具有降血脂作用的天然乳酸菌。[方法]采用传统的MRS培养分离方法,从新疆哈萨克族自制干酪中分离活性菌株,通过体内试验研究分离菌株在大鼠体内的降血脂作用。[结果]从分离出的11株菌株中筛选到1株降胆固醇乳酸菌TZ-5,经鉴定为乳杆菌(Lactobacillus)。在MRS-THIO液体培养基中TZ-5乳酸菌对胆固醇的降解率达到38.75%。用乳杆菌TZ-5灌胃高脂饮食大鼠,在不同的灌胃时期试验组大鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)的含量较对照组均有所提高,其中对TC和TG含量的影响最为显著。[结论]TZ-5乳酸菌是1株具有开发前景的高效降血脂的益生菌。 相似文献
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本研究介绍一种基于出口苹果质量安全监测数据的预警方法,通过对实时采集的出口苹果安全检测数据的监测,采用不同的算法发现存在的异常情况,自动对出口苹果进行质量安全预警。这是对当前食品安全预警的初步研究,期望为今后食品安全预警系统的研究提供理论依据。 相似文献
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本文报道的是双氧水对浓缩苹果汁中甲胺磷残留量的影响的研究结果,为实际生产提供了较为准确的数据。1材料与方法1·1材料浓缩苹果汁(陕西海升鲜果汁有限公司提供)。1·2主要仪器及试剂超声波清洗器(上海第三分析仪器厂ZD-2型);旋转蒸发器(上海玻璃仪器厂78-1型);气象色谱仪(日 相似文献
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苹果中残留拟除虫菊酯检测的前处理方法研究 总被引：1，自引：0，他引：1
就苹果样品中残留拟除虫菊酯农药检测的前处理条件进行了系统筛选与分析研究,研究表明,采用丙酮:正己烷(1:1)复合溶剂、MAE法提取、弗罗里硅土净化的前处理方法,苹果样品中残留拟除虫菊酯农药测定回收率为86.9%-101.8%,检测精密度和灵敏度高,变异系数为3.28%-8.82%. 相似文献
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【目的】 通过解析热杀菌对蟠桃汁呈香物质的影响,结合多元统计模型探究热杀菌过程中蟠桃汁风味品质劣变主要靶点因素,为高品质蟠桃汁风味品质的调控提供理论基础。【方法】 以新疆4种主要的蟠桃品种（‘早露蟠’（ZLP）、‘早蟠’（ZP）、‘瑞蟠1号’（RP1）、‘瑞蟠18号’（RP18））为试材制备果汁样本,在85℃条件下加热处理30 min。利用电子鼻、描述性感官评价及GC-MS分析分别对其热杀菌前后样本的电子鼻响应值、感官特性及香气组成进行分析,在此基础上结合正交偏最小二乘法判别分析（OPLS-DA）模型中VIP值筛选蟠桃汁热杀菌前后标志性差异物。【结果】 描述性感官评价及电子鼻结果表明,4个品种蟠桃鲜汁香气虽存在差异但均呈现较高的清香、桃香、花香及果香,而热杀菌对蟠桃汁香气品质的影响极大,主要表现为清香显著下降,同时甜香、异味及蒸煮味突显。蟠桃汁的香气组成主要为酯类、内酯类、醛类、醇类、酮类、烯烃类及呋喃类物质;热杀菌后醛类（己醛、(E)-2-己烯醛）、酯类（乙酸乙酯、乙酸己酯）及萜烯类物质（柠檬烯）含量显著下降,而具有不良气味属性的物质（戊醛、α-松油醇、β-大马士酮等）显著增加。由OPLS-DA模型中的S-Plot图及VIP值筛选到可区分鲜汁与热杀菌样本的10种标志性差异物,包括醛类、酯类、萜烯类3大种类物质及(E)-2-己烯醛、己醛、乙酸乙酯、苯甲醛、柠檬烯、乙酸己酯、乙酸叶醇酯7种挥发性物质,该结果验证了感官评价及GC-MS分析的准确性。【结论】 热杀菌导致蟠桃汁清香感丧失严重且产生异味及蒸煮味;己醛、(E)-2-己烯醛、苯甲醛、乙酸乙酯、乙酸己酯、柠檬烯、乙酸叶醇酯7种挥发性物质含量的下降及不良属性物质如戊醛及β-大马士酮的生成是导致热杀菌蟠桃汁清香感丧失、异味及蒸煮味产生的关键因素;基于电子鼻分析、感官评价及GC-MS检测结合PCA/OPLS-DA多元统计分析方法可以准确评价热杀菌对蟠桃汁香气轮廓的影响并追踪热杀菌蟠桃汁风味品质劣变的关键靶点因子,研究结果为后续深入探究蟠桃汁风味品质劣变机制提供了参考。 相似文献
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