培养食品科学与工程类卓越农林人才的实践教学平台建设     

赵玉平  崔龙波  孙承锋  申京宇  贺红军  姜竹茂  叶向库 《安徽农业科学》2014,(19):6488-6490

对食品科学与工程类本科生实践教学环节的改革进行研究和探索,分析了该类专业实践教学现状及存在的问题,并根据该专业的特点和卓越农林人才的培养标准,建立一个较为完整的实践教学体系,明确该体系的运行方式,以期通过实施该体系培养出卓越农林人才.  相似文献   

食品工艺实验教学体系探索   总被引：1，自引：0，他引：1  

赵玉平  金海珠  刘玉田  孙承锋  申京宇  贺红军 《农产品加工．学刊》2010,(9):104-105,110

食品工艺实验教学是建立特色食品科学与工程专业的一个重要的组成部分。食品工艺学实验教学改革以学生就业、创业,以及将来发展为出发点,充分尊重目前食品企业对人才的需求和充分调动学生的主观能动性,建立完善的实验教学体系,提高食品工艺实验室的利用率,全面促进学生实际操作技能、创新能力的人才培养模式。  相似文献   

黑蒜加工工艺研究     

刘瑞丹  刘周玭  李欣欣  申京宇 《安徽农业科学》2015,(30)

[目的]研究优化黑蒜的加工工艺.[方法]以新鲜优质的带皮大蒜为原材料,在不同温度条件下进行熟化,得到具有保健功能的带皮黑蒜.以感官评价标准为指标,通过单因素和正交试验确定最佳加工工艺.[结果]试验得出,带皮黑蒜的最佳加工工艺是上色温度90℃,时间为55 h;熟化温度70℃,时间为29 h;后熟温度60℃,时间为48 h.[结论]研究可为黑蒜的简化加工提供参考依据,推动我国黑蒜食品的发展.  相似文献