"互联网+教育"背景下的饮料生产技术开放课程实践     

宁维光  孟秀梅  翁梁  张兰  纪良宽 《安徽农学通报》2018,24(5):113-115

饮料生产技术是食品加工技术专业的核心课程。为适应社会和职业岗位需要,该研究以提高课程质量为中心,以课程结构调整为主线,以教学内容的改革和更新为重点,以教学方法的创新与实践为动力,以教学手段的现代化、信息化为依托,建设"互联网+教育"背景下特色鲜明、富有活力的在线开放课程,以期全面提升课程教学质量。  相似文献   

籼米淀粉的流变性及其提取纯化的研究     

纪良宽  周裔彬  任琪 《农产品加工．学刊》2006,(11):7-10,69

对籼米淀粉微观结构进行分析。结果表明,随着温度的升高,淀粉颗粒的粒径增大,在温度为80℃时,淀粉囊开始破裂,从而导致直链淀粉游离出来。与此同时对籼米淀粉流变性进行研究实验,结果表明,随着温度的升高,其黏度上升,随着剪切速率的上升,黏度反而下降,从而得知籼米淀粉为典型假塑性流体。  相似文献