常温下不同气体包装处理对薄皮核桃贮藏品质的影响     

张辉  温昕晔  郑素慧  于会青  李洁  董柯征  车凤斌 《保鲜与加工》2014,14(4):5-9

以新疆阿克苏＂温185＂干制薄皮核桃为试材,研究五种气体包装处理（通气性包装、真空包装、二氧化碳气体包装、氮气包装、自发气调包装（MAP））对常温（20～25℃）条件下贮藏350 d核桃主要品质指标的影响。结果表明,在五种包装处理中,以CO2充气包装的处理效果最好,可延缓薄皮核桃果仁含水率的下降和酸价与过氧化值的升高,并可降低壳裂率,但果仁表皮的单宁含量较低,各气体包装处理对核桃油脂的皂化价和碘价均无显著影响。  相似文献