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果以其独特的风味和丰富的营养而备受人们的青睐 ,特别是因其高含量的维生素Ａ而被誉为“热带水果之王”。据报道 ,国外贮藏果的温度通常是 12 5℃ ,贮藏 14～ 2 1天 ;对气调贮藏也有较多研究 ,如Ｈａｔｔｏｎ和Ｒｅｅｄｅｒ认为 ,在 12 8℃下 ,5%的氧气和二氧化碳中的果能贮藏 2 0天。法国的研究则表明 ,在 10～ 12℃下 5%氧气和二氧化碳中的果可保鲜 4周 ,而且味道比在自然空气中贮藏的还好。对于涂膜保鲜在果上的应用 ,则报道较少。理想的涂膜应能阻碍水分的蒸发 ,同时限制二氧化碳和氧气的变化 ,因而产生一个气调环境 (ＭＡ… 相似文献
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果以其独特的风味和丰富的营养而备受人们的青睐,特别是因其高含量的维生素A而被誉为"热带水果之王”.据报道,国外贮藏果的温度通常是12.5℃,贮藏14～21天;对气调贮藏也有较多研究,如Hatton和Reeder认为,在12.8℃下,5%的氧气和二氧化碳中的果能贮藏20天.法国的研究则表明,在10～12℃下5%氧气和二氧化碳中的果可保鲜4周,而且味道比在自然空气中贮藏的还好.对于涂膜保鲜在果上的应用,则报道较少.理想的涂膜应能阻碍水分的蒸发,同时限制二氧化碳和氧气的变化,因而产生一个气调环境(MA).这个环境能够抑制呼吸,降低乙烯的产生,阻止乙烯的作用.涂膜产生的MA环境不应造成无氧条件而引起无氧呼吸,出现令人不愉快气味和厌氧微生物的生长.在水果上的应用研究表明,涂膜可以降低氧气和二氧化碳的透过率,导致果实内部氧气的降低和二氧化碳的增加,以及气味物质的积累(包括期望和非期望气味物质). 在前两年试验的基础上,我们对果的涂膜防腐保鲜做了进一步的研究,探索在常温下延长果贮藏寿命的有效措施. 相似文献
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果蔬呼吸强度测定方法 总被引：25，自引：2，他引：25
果品蔬菜在贮藏中仍然是有生命的活着的机体。果品蔬菜采收后，同化作用基本停止，呼吸作用成为新陈代谢的主导方面。呼吸作用直接、间接地联系着各种生理生化过程，因此也影响着耐贮性、抗病性的发展变化。呼吸作用越旺盛，各种过程和变化越快，生命终止也就越早。这说明了在果品蔬菜贮藏运输中，有效控制呼吸作用和各种代谢强度是非常必要的。测定果蔬呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。因此，掌握果品蔬菜呼吸强度的正确测定方法可以提高其测定的准确性，从而为制定切… 相似文献
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本文对采自云南省富宁县的苹果属一新种—富宁林檎(Malus funingensis sp.nov)进行详细描记,并附形态特征图.模式标本存于云南省农业科学院园艺研究所. 相似文献
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食品防腐保鲜是食品工业中的一个重要课题,为了延长食品的货架期,保持食品新鲜、不变质,需要在食品中添加防腐剂。阐述了几种植物提取物、动物提取物和微生物防腐剂及其防腐机理。 相似文献
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酶在天然甜味剂改性中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
综述了运用酶来改良天然甜味剂蔗糖、甜菊糖、甘草苷等以提高它们的应用性能的方法，并指出了目前该方法存在的问题及其今后的发展方向。 相似文献
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栘(木衣)属(Docymia)植物共有两个种即移袜(D. indica (wall.) Dcne)(又称红叶栘(木衣))和石南栘(木衣)(D. delavayi (Franch.) Schneid)(又称西南栘(木衣));是云南特有的野生果树之一,在全省各地州均有分布;适应性强,储量大,果实的营养成份含量丰富,极有开发利用价值。 相似文献
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