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以广西大宗特色水果菠萝、柚子、火龙果、芒果的皮,添加罗汉果和刺梨为原料制备酵素,以超氧化物歧化酶(SOD)和感官评分为响应指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面设计试验优化果皮酵素发酵工艺,并对其抗氧化能力进行测定.结果表明,果皮酵素的最佳工艺为:发酵时间15 d,发酵温度40℃,红糖添加量17％.该工艺下发酵得到的果皮酵素色泽均匀,果香味明显,SOD活性达300 U/mL,对DPPH·的清除率达75.3％. 相似文献
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为建立多种植物混合提取液总三萜皂苷含量的测定方法,通过比较无患子、艾草、皂荚及茶籽粕4种植物源三萜皂苷与人参皂苷Rh_2在4种显色体系(高氯酸、浓硫酸-甲醇、香草醛乙醇-浓硫酸、香草醛冰醋酸-高氯酸-冰醋酸)中最大吸收波长的差异,选择差异最小的体系作为最佳显色体系测定这4种植物源总三萜皂苷。结果表明:高氯酸作为显色体系测得的4种植物源三萜皂苷与人参皂苷最大吸收波长的差异最小,作为最佳的检测系统。当无患子、艾草、皂荚及茶籽粕以重量比为2.0∶2.0∶1.0∶1.5,测得混合提取液总三萜皂苷含量为(166.2012±2.2615)mg·g~(-1)。说明高氯酸法简便、可靠且重复性好,可作为无患子、艾草、皂荚及茶籽粕等混合提取液总三萜皂苷含量的测定方法。 相似文献
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植物皂素提取液对枯草芽孢杆菌发酵表达蛋白酶与果胶酶的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
通过在植物皂素液中添加不同浓度植物(川芎、旱莲草、香附、白芷、当归、黄芪)提取混合液及葡萄糖,测定植物皂素发酵液中枯草芽孢杆菌共表达蛋白酶、果胶酶活性。直接发酵时,发酵液中蛋白酶、果胶酶活性分别在发酵32、24 h时达到最大值,分别为3 984、227 U/ml;添加5%混合植物提取液后,发酵液中蛋白酶活性下降了37.55%,果胶酶活性提高了3.83倍;当皂素提取液中的植物提取液添加量提高至10%后,发酵液中蛋白酶活性最大值下降了66.59%;果胶酶活性最大值提高了4.94倍。当以添加5%葡萄糖的皂素提取液作为发酵基质进行发酵时,发酵液中蛋白酶、果胶酶活性分别在发酵40、8 h时达到最大值,分别为2 451、1 390 U/mL;当在添加5%葡萄糖的皂素提取液中添加5%混合植物提取液后,发酵液中蛋白酶活性最大值降低61.32%,果胶酶活性最大值提高5.54%;当在添加5%葡萄糖的皂素提取液中添加10%混合植物提取液后,发酵液中蛋白酶活性最大值降低33.37%,果胶酶活性最大值提高30.65%。当直接在皂素提取液中添加植物提取液而不添加葡萄糖时,植物提取液添加量的提高对果胶酶活性有促进作用,对蛋白酶活性有抑制作用;当在皂素提取液中添加5%葡萄糖时,植物提取液添加量的提高同样利于果胶酶活性的提高。 相似文献
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百香果深加工技术研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
百香果(西番莲)香气浓郁,可以加工成各种极具特色的产品,深受消费者欢迎。通过百香果饮料类、百香果乳制品等加工方面综述了百香果的深加工技术的研究进展,为百香果相关产业的发展提供参考。 相似文献
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百香果是一种生长在热带和亚热带地区芳香水果,能散发出芒果、石榴、蜜桃、荔枝、草莓等多种水果的浓郁复合香味,含有丰富的生物活性成分,具有很高的营养价值和药用价值。对百香果汁、百香果酒、百香果醋、百香果茶等百香果产品的加工工艺研究进展进行综述,为开发出健康、营养的百香果产品提供参考。 相似文献
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